蘇州市食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織食品安全領(lǐng)域的相關(guān)專家，編寫(xiě)了這本《食品安全誤區(qū)大掃除》科普書(shū)�！妒称钒踩�誤區(qū)大掃除》具有兩個(gè)突出的特點(diǎn)。其一是科學(xué)性強(qiáng)。作者們都是長(zhǎng)期從事食品安全教學(xué)、科研和疾病預(yù)防控制的專業(yè)人員。他們將近年來(lái)食品安全管理成效介紹給大眾，有助于大家更準(zhǔn)確地掌握食品安全知識(shí)。其二是實(shí)踐性強(qiáng)。作者們從概念、理

國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控?cái)?shù)字化口岸實(shí)驗(yàn)室及輸入性風(fēng)險(xiǎn)云監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)與示范”的研究成果。本書(shū)通過(guò)綜述國(guó)際貿(mào)易食品的發(fā)展現(xiàn)狀，分析國(guó)內(nèi)外智慧實(shí)驗(yàn)室監(jiān)控形勢(shì)，并以國(guó)際貿(mào)易食品為研究對(duì)象，建立了一套用于海關(guān)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系；對(duì)海關(guān)智慧實(shí)驗(yàn)室中存在的國(guó)際貿(mào)易食品風(fēng)險(xiǎn)開(kāi)展系統(tǒng)性分析，研發(fā)智慧實(shí)驗(yàn)室中的食品風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)采集

本書(shū)以培養(yǎng)學(xué)生崗位技能為核心、以食品行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范為依據(jù)，系統(tǒng)地梳理了食品合規(guī)管理、食品質(zhì)量管理及食品檢測(cè)人員應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能。內(nèi)容涵蓋食品安全相關(guān)法律法規(guī)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)合規(guī)管理、食品標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品合規(guī)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、微生物檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)、紫外-可見(jiàn)分光光度法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用、

本書(shū)內(nèi)容涵蓋果蔬產(chǎn)品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)、糧食制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、水產(chǎn)品加工技術(shù)、酒類(lèi)加工技術(shù)七大類(lèi)食品加工技術(shù)，以及十二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。具有突出職業(yè)性，理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的特點(diǎn)。

本書(shū)共分為9章，主要講授食品安全與衛(wèi)生基礎(chǔ)及背景知識(shí)、天然有毒動(dòng)植物與食品安全、食品加工過(guò)程中的生物性污染及控制措施、食品加工過(guò)程中的化學(xué)性污染及控制措施、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)等內(nèi)容。

本書(shū)分為三個(gè)模塊，模塊一主要介紹了西點(diǎn)原料、西點(diǎn)制作工具和西點(diǎn)制作注意事項(xiàng)；模塊二和模塊三主要介紹了蛋糕和餅干制作相關(guān)知識(shí)，并設(shè)置了制作目的、制作工具、制作原料、制作步驟、成品特點(diǎn)、知識(shí)拓展、考核要點(diǎn)及評(píng)價(jià)、思考討論等板塊。

本書(shū)系統(tǒng)介紹了我國(guó)嬰幼兒中常見(jiàn)的特殊醫(yī)學(xué)狀況［包括早產(chǎn)與低出生體重、乳糖不耐受、遺傳缺陷（如氨基酸代謝障礙）、胃食管反流、乳蛋白過(guò)敏等］以及其適用的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，具體包括特殊醫(yī)學(xué)狀況的發(fā)病率、發(fā)病機(jī)制與臨床癥狀、特殊的醫(yī)學(xué)需求，以及在設(shè)計(jì)相應(yīng)醫(yī)學(xué)狀況配方食品時(shí)需要關(guān)注和解決的問(wèn)題、臨床應(yīng)用指征與效果判斷、現(xiàn)行的

手工制茶是一門(mén)技術(shù)性、實(shí)踐性較強(qiáng)的核心課程。該課程主要講授綠茶的加工原理、加工工藝、審評(píng)鑒別與綠茶沖泡等技能。通過(guò)本課程各教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生應(yīng)掌握茶葉生產(chǎn)與加工、茶葉營(yíng)銷(xiāo)、茶文化傳播、評(píng)茶員、茶藝師等職業(yè)崗位群工作所必須具備的基本知識(shí)、基本原理和基本技能；能合理運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，提高制茶品質(zhì)，提升評(píng)茶能力，展現(xiàn)茶藝技巧；

本書(shū)是高等職業(yè)教育十四五國(guó)家規(guī)劃教材，主要介紹食品加工中使用的機(jī)械與設(shè)備。本書(shū)共有七個(gè)項(xiàng)目：認(rèn)識(shí)食品機(jī)械、焙烤食品加工機(jī)械與設(shè)備、肉制品加工機(jī)械與設(shè)備、果蔬干制品加工設(shè)備等。每個(gè)項(xiàng)目都有思考與練習(xí)題，旨在培養(yǎng)讀者學(xué)習(xí)探索能力及總結(jié)能力，有些項(xiàng)目后有相關(guān)機(jī)械設(shè)備的技術(shù)應(yīng)用或案例啟示等，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。修訂時(shí)增加了有關(guān)新

本書(shū)系統(tǒng)介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全演進(jìn)、食品安全監(jiān)管所涉及的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論、最新法律法規(guī)和不同類(lèi)別食品監(jiān)管實(shí)務(wù)等內(nèi)容，并以食品安全監(jiān)管典型案例及剖析為補(bǔ)充內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和領(lǐng)會(huì)，同時(shí)還對(duì)食品安全監(jiān)管信息化新技術(shù)進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。