本書出版以來，成千上萬讀者通過踐行低脂純素這種基于國際循證營養(yǎng)學(xué)理念的飲食方式，有效緩解了高血糖、高血脂、高血壓、超重肥胖、痛風(fēng)、過敏癥、自身免疫性疾病等健康問題，提高了身體的免疫力，恢復(fù)了朝氣和活力。在實(shí)際操作層面，很多讀者希望有一本實(shí)用的低脂純素烹飪指南。這本書從一位特色廚師的角度，開發(fā)了一系列日常低脂純素菜品。希

本書用凝練的語言介紹了酥皮類產(chǎn)品的基礎(chǔ)知識，包含起酥面團(tuán)的制作要點(diǎn)、關(guān)鍵細(xì)節(jié)、開酥方式、千層酥層次的計(jì)算方式等；并收錄了58款面包和西點(diǎn)配方，包含可頌三明治、調(diào)理可頌、花式丹麥、布里歐修酥、堿水酥皮、正蠱千層酥、反轉(zhuǎn)千層酥、法甜風(fēng)味發(fā)酵酥皮等，均為當(dāng)年最新最受歡迎的配方，一步一圖，排版清新，每道食譜列有制作分量、材料用

本書共分九個章節(jié)，主題涵蓋飲食概述、節(jié)慶飲食、餐飲禮儀、廚房用具、食材、調(diào)料、調(diào)味、烹飪方法、代表菜品等方面，各章節(jié)分別圍繞一個主題展開。每章節(jié)包含三個模塊，一是介紹中國烹飪文化知識的英文文章三篇，每篇文章后有單詞表和課后練習(xí)，其中課后練習(xí)包括討論、寫作、翻譯和短視頻制作等任務(wù)；二是介紹世界其他國家地區(qū)飲食文化的英文拓

中華民族自古講究養(yǎng)生，講究食藥同源素食就是其中一專門烹饌系列�！娥B(yǎng)生素食》匯聚了花開素食出品總監(jiān)、中國烹飪協(xié)會素食委員會副主席張草友先生多年來豐富實(shí)踐形成的經(jīng)典素食，與中國烹飪大師、中國藥膳大師精心張寶庭先生聯(lián)手打造出的一本高端素食烹飪廚藝寶典，包括冷菜7種、熱菜71種、面點(diǎn)5種等，旨在能為一些烹飪從業(yè)者及廣大愛

《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創(chuàng)意的專業(yè)肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進(jìn)行編排和分類，附有詳細(xì)的制作過程圖和專業(yè)的講解及演示。

低熱量、強(qiáng)飽腹感、營養(yǎng)搭配均衡的輕食，獲得了注重健康飲食或正在進(jìn)行身材管理人群的青睞。本書介紹了102道輕食料理，包含早餐、假裝外賣菜品、快手菜、燉菜和燉湯、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精確，并標(biāo)注出了準(zhǔn)確的準(zhǔn)備時(shí)間、烹調(diào)時(shí)間和熱量，食材簡單，輕松上手，熱量明晰�？砂凑兆约旱男枨筮x擇適合的菜品。

本書收集了食物設(shè)計(jì)領(lǐng)域100位全球設(shè)計(jì)師和主廚的設(shè)計(jì)思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、材料創(chuàng)新、服務(wù)策略、品牌包裝、餐飲體驗(yàn)等各方面對食物設(shè)計(jì)進(jìn)行了新的探索。通過設(shè)計(jì)介入可循環(huán)食物經(jīng)濟(jì)，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。

“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過這門課程，大概了解中國烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內(nèi)涵，對職業(yè)院校的學(xué)生和烹飪工作者來說，都是必須了解和掌握的基礎(chǔ)知識。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪原料與烹飪設(shè)備、烹飪工藝、中國飲食風(fēng)味流派、中國烹飪藝術(shù)和中國烹飪科學(xué)與未來發(fā)展。全書內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂

哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯

本書介紹不同月份的時(shí)令食材,以不同的保鮮手法制作出天然美味,既可以吃到當(dāng)季食材的鮮甜滋味,更能嘗到它們漬出后的不同風(fēng)味。針對當(dāng)下忙碌的上班族,提供了快速食材處理方案,值得推廣。將本書所介紹的烹飪方法延伸運(yùn)用到家常料理中,比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等,可以讓餐桌變得更加豐富還可以將書中介紹的方法用來調(diào)制飲品,營養(yǎng)又健康,