全書共分為四大項(xiàng)目，旨在實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場(chǎng)“零距離”的應(yīng)用型人才。本書內(nèi)容主要包括有機(jī)糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機(jī)果蔬制品加工技術(shù)、有機(jī)肉制品加工技術(shù)、有機(jī)乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國(guó)有機(jī)食品的主要產(chǎn)品方向。

本書歷經(jīng)4年時(shí)間(44500個(gè)工時(shí))、重量50斤、5689張圖片、1200+食譜，制作這套書做了1600+的實(shí)驗(yàn)，花費(fèi)了40噸面粉，烤制了36643個(gè)面包、印刷這套書耗費(fèi)4斤油墨。本冊(cè)為第6卷廚房手冊(cè)。具體內(nèi)容包括：功能性原料、準(zhǔn)備原料、發(fā)酵、混合、分割與整形、最終發(fā)酵等。

為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品

本書作者結(jié)合自己多年來的研究成果，參閱國(guó)內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)，以深受中國(guó)人喜歡的果蔬產(chǎn)品為對(duì)象，介紹了近年來廣泛研究的氣調(diào)包裝技術(shù)、輻射包裝技術(shù)、真空包裝技術(shù)、藥劑保鮮技術(shù)、涂膜技術(shù)和涂層-抗菌劑聯(lián)合使用技術(shù)等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。

本書首先對(duì)呼吸系統(tǒng)的生理學(xué)特點(diǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病常見癥狀等做了簡(jiǎn)單概述；然后對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病的診斷與治療展開論述，依次講述了各類疾病的流行病學(xué)、病因與發(fā)病機(jī)制、臨床表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢查與診療原則；最后講述了呼吸系統(tǒng)危重癥。

"本書設(shè)計(jì)了導(dǎo)入部分和食品添加劑檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)、獸殘檢測(cè)、重金屬檢測(cè)四個(gè)模塊，每個(gè)模塊包含導(dǎo)論和三個(gè)以典型工作任務(wù)為載體的項(xiàng)目，按照行業(yè)典型工作過程，即制定方案→試劑準(zhǔn)備→樣品處理→上機(jī)檢測(cè)→結(jié)果分析五步驟構(gòu)建學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)都包含必備知識(shí)和技能實(shí)操兩個(gè)部分。每個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)完成后，配備三個(gè)左右的開放性思考題和一個(gè)增值自

本書在山西雜糧研究的基礎(chǔ)上，對(duì)山西特色雜糧深加工技術(shù)進(jìn)行探討。涵蓋了雜糧以及加工產(chǎn)業(yè)的各個(gè)方面，尤其是對(duì)雜糧加工的基本工作原理、加工過程的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行介紹說明。具體內(nèi)容包括：概述；雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的開發(fā)；雜糧深加工及其發(fā)展等。

本書分上、下兩篇。上篇為飲品，介紹了飲品的概念、分類及發(fā)展概況，以及蒸餾酒、釀造酒、配制酒、茶、咖啡、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、冷凍飲品、飲用礦泉水、新型飲料等相關(guān)飲品的知識(shí)；下篇為調(diào)酒，介紹了酒吧和調(diào)酒業(yè)的起源與發(fā)展、酒吧常用器具和設(shè)備、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方等相關(guān)內(nèi)容。

本書分為五章：第一章為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自查概述，介紹了食品及食品安全的基本概念與內(nèi)容；第二章為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自查程序，包含食品安全自查計(jì)劃、自查組織實(shí)施、自查問題整改、自查評(píng)級(jí)及報(bào)告等；第三章為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自查操作指南，介紹了食品(不含特食)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、食品銷售單位、特殊食品

本書主要研究農(nóng)副食品檢驗(yàn)檢測(cè)與農(nóng)業(yè)育種技術(shù)。本書包括食品檢測(cè)基礎(chǔ)理論、食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新及其應(yīng)用、食品樣品的采取與制備、作物遺傳育種技術(shù)、生物技術(shù)與作物遺傳育種等方面。本書內(nèi)容涵蓋了食品樣品的采集、制備及保存、食品檢測(cè)的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用、作物種質(zhì)資源和引種、生物技術(shù)在作物遺傳育種中的應(yīng)用等。本書注重知識(shí)層次遞進(jìn)，理論結(jié)合實(shí)際