《休閑食品加工技術(shù)》一書以滿足休閑食品生產(chǎn)崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，甄選時下市場熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時尚零食。教材內(nèi)容按原料劃分，涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品

食品工程綜合設(shè)計是食品科學(xué)與工程類專業(yè)新開設(shè)的一門整合性、綜合性設(shè)計課程，旨在鍛煉學(xué)生跨界整合能力與工程實踐能力和培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問題能力。本案例集以工程教育認(rèn)證的產(chǎn)出導(dǎo)向（OBE理念）為引導(dǎo)，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機(jī)械類、分析檢測類、營養(yǎng)健康類、新產(chǎn)品開發(fā)類、食品認(rèn)證認(rèn)可等七大類的綜合設(shè)計案例。作

《食品感官檢驗技術(shù)》參照食品類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編寫，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內(nèi)容設(shè)置7個項目，29個知識點(diǎn)。項目由“知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、知識點(diǎn)、拓展閱讀、思考題、技能訓(xùn)練”等版塊構(gòu)成。首先詳細(xì)介紹了食品感官檢驗的基礎(chǔ)和食品感官檢驗的條件，在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)介紹了食品感官差別試驗、類別試驗、分析或描述試驗等感官檢驗方法

茶是中國的國民飲品，有益身心健康，歷史悠久且一脈相承，是中國傳統(tǒng)歷史文化的載體，而與之相關(guān)的茶文化意趣盎然，融合了中國的哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)以及諸多文化藝術(shù)理論，并與古今各種思想交匯，從整體看極具中國特色，從局部看，根據(jù)地域、民族和時代劃分，各有千秋，極具趣味性。本書從茶史、茶俗、茶藝等方面入手，結(jié)合相關(guān)史實、傳說，力圖

中國是食管癌高發(fā)地區(qū)，需要符合我國具體國情的食管腫瘤整合康復(fù)患者指導(dǎo)建議，探索食管腫瘤患者全程管理的新理念與新模式。本書旨在為食管腫瘤患者從癌前病變期、診斷期、治療期、隨訪期直至終末期的全程康復(fù)，提供全程支持指導(dǎo)與幫助，希望使食管腫瘤專科的醫(yī)療同仁、護(hù)理工作者和管理者在食管腫瘤整合康復(fù)方面受到啟迪，希望指導(dǎo)幫助食管腫瘤

《2022—2023糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展報告》總結(jié)了糧油學(xué)科的發(fā)展概貌;凝煉了近年來我國糧油科學(xué)與技術(shù)的主要進(jìn)展和一批具有世界先進(jìn)水平與國內(nèi)領(lǐng)先水平的新成果;歸納了國際糧油科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展態(tài)勢，分析了國內(nèi)糧油科學(xué)與技術(shù)同世界先進(jìn)水平的差距和原因;研究了國家對糧油科學(xué)與技術(shù)的戰(zhàn)略需求，提出了我國糧油科學(xué)與技術(shù)學(xué)科的發(fā)展方

本書系統(tǒng)評價龍巖烤煙香型、煙氣、口感特征、化學(xué)成分等品質(zhì)風(fēng)格，明確龍巖烤煙“清甜綿柔、富萜高鉀”的精細(xì)品質(zhì)風(fēng)格定位，闡明特征香氣成分β-大馬酮、β-二氫大馬酮和氧化異佛爾酮及其前體物的代謝機(jī)理，揭示氣候資源優(yōu)化配置對龍巖煙葉特征香氣成分形成的關(guān)鍵角色，解析了適度早栽低溫脅迫對龍巖烤煙葉片發(fā)育及品質(zhì)風(fēng)格形成的分子機(jī)制，從

服裝立體裁剪作為服裝從設(shè)計到成衣的重要環(huán)節(jié)，對充分表達(dá)服飾外形美及結(jié)構(gòu)美的效果產(chǎn)生了重要影響。因此，服裝立體裁剪教學(xué)中除教會學(xué)生裁剪的技巧，還應(yīng)滲透美的教育理念，加強(qiáng)學(xué)生審美能力的培養(yǎng)，這是適應(yīng)服裝藝術(shù)專業(yè)教學(xué)的需求。服裝立體裁剪作為直觀地造型手法，其獨(dú)有的直接性，能使我們更加方便、快捷地再現(xiàn)服裝構(gòu)成各要素之間的比例分

本書以服裝材料的設(shè)計運(yùn)用為目的，闡述了纖維、紗線、織物的結(jié)構(gòu)與性能特征、運(yùn)用方式、鑒別基本方法等基礎(chǔ)知識；同時介紹了服裝面料的基礎(chǔ)設(shè)計、服裝面料的再造設(shè)計、服裝面料的的應(yīng)用設(shè)計等內(nèi)容。教材嘗試將材料工程領(lǐng)域的“服裝材料”知識與藝術(shù)設(shè)計相結(jié)合，將傳統(tǒng)的服裝材料設(shè)計及運(yùn)用方式與現(xiàn)代化的3D設(shè)計軟件相結(jié)合。以圖片傳達(dá)、案例實

本書內(nèi)容豐富，概述了與功能性食品相關(guān)的科學(xué)問題，具體內(nèi)容包括：模塊1功能性食品的認(rèn)知，主要介紹了功能性食品的概念、分類及功效成分、國內(nèi)外功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀等內(nèi)容；模塊2功能性食品的功效成分，主要介紹了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纖維、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白質(zhì)、活