本書(shū)內(nèi)容主要包括電化學(xué)分析法、光譜法、色譜法、質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫法等。本書(shū)為書(shū)網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源(PPT、微課、視頻等)、題庫(kù)系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)(在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試)。

本書(shū)系根據(jù)功能食品及其綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標(biāo)檢測(cè)、功能食品功效成分檢測(cè)、功能食品評(píng)價(jià)等內(nèi)容。本書(shū)精心設(shè)計(jì)34個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)驗(yàn)按照學(xué)習(xí)目標(biāo)、基本知識(shí)、實(shí)踐訓(xùn)練、效果評(píng)價(jià)、問(wèn)題情境和總結(jié)反饋等六個(gè)部分編寫具體內(nèi)容，將實(shí)驗(yàn)操作與理論

全書(shū)共分為四大項(xiàng)目，旨在實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場(chǎng)“零距離”的應(yīng)用型人才。本書(shū)內(nèi)容主要包括有機(jī)糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機(jī)果蔬制品加工技術(shù)、有機(jī)肉制品加工技術(shù)、有機(jī)乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國(guó)有機(jī)食品的主要產(chǎn)品方向。

本書(shū)歷經(jīng)4年時(shí)間(44500個(gè)工時(shí))、重量50斤、5689張圖片、1200+食譜，制作這套書(shū)做了1600+的實(shí)驗(yàn)，花費(fèi)了40噸面粉，烤制了36643個(gè)面包、印刷這套書(shū)耗費(fèi)4斤油墨。本冊(cè)為第6卷廚房手冊(cè)。具體內(nèi)容包括：功能性原料、準(zhǔn)備原料、發(fā)酵、混合、分割與整形、最終發(fā)酵等。

為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來(lái)表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。綠色食品

本書(shū)作者結(jié)合自己多年來(lái)的研究成果，參閱國(guó)內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)，以深受中國(guó)人喜歡的果蔬產(chǎn)品為對(duì)象，介紹了近年來(lái)廣泛研究的氣調(diào)包裝技術(shù)、輻射包裝技術(shù)、真空包裝技術(shù)、藥劑保鮮技術(shù)、涂膜技術(shù)和涂層-抗菌劑聯(lián)合使用技術(shù)等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。

本書(shū)首先對(duì)呼吸系統(tǒng)的生理學(xué)特點(diǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病常見(jiàn)癥狀等做了簡(jiǎn)單概述；然后對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病的診斷與治療展開(kāi)論述，依次講述了各類疾病的流行病學(xué)、病因與發(fā)病機(jī)制、臨床表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢查與診療原則；最后講述了呼吸系統(tǒng)危重癥。

"本書(shū)設(shè)計(jì)了導(dǎo)入部分和食品添加劑檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)、獸殘檢測(cè)、重金屬檢測(cè)四個(gè)模塊，每個(gè)模塊包含導(dǎo)論和三個(gè)以典型工作任務(wù)為載體的項(xiàng)目，按照行業(yè)典型工作過(guò)程，即制定方案→試劑準(zhǔn)備→樣品處理→上機(jī)檢測(cè)→結(jié)果分析五步驟構(gòu)建學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)都包含必備知識(shí)和技能實(shí)操兩個(gè)部分。每個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)完成后，配備三個(gè)左右的開(kāi)放性思考題和一個(gè)增值自

本書(shū)在山西雜糧研究的基礎(chǔ)上，對(duì)山西特色雜糧深加工技術(shù)進(jìn)行探討。涵蓋了雜糧以及加工產(chǎn)業(yè)的各個(gè)方面，尤其是對(duì)雜糧加工的基本工作原理、加工過(guò)程的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行介紹說(shuō)明。具體內(nèi)容包括：概述；雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的開(kāi)發(fā)；雜糧深加工及其發(fā)展等。

本書(shū)分上、下兩篇。上篇為飲品，介紹了飲品的概念、分類及發(fā)展概況，以及蒸餾酒、釀造酒、配制酒、茶、咖啡、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、冷凍飲品、飲用礦泉水、新型飲料等相關(guān)飲品的知識(shí)；下篇為調(diào)酒，介紹了酒吧和調(diào)酒業(yè)的起源與發(fā)展、酒吧常用器具和設(shè)備、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方等相關(guān)內(nèi)容。