《食品微生物學》全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人的根本任務，有機融入黨的二十大精神。本書共分五個項目：項目一認識微生物，包括細菌、放線菌、酵母菌、霉菌、病毒的形態(tài)、構造和特征，以及對其進行觀察的技能訓練；項目二培養(yǎng)微生物，包括微生物營養(yǎng)、代謝、培養(yǎng)基的制備、微生物生長繁殖及其規(guī)律、影響微生物生長的環(huán)境因素，以及微生物

本教材介紹了果蔬貯藏和加工兩個方面的理論知識和技術。在貯藏保鮮方面不僅兼顧傳統(tǒng)經(jīng)典的方法和技術，還注重介紹目前新方法新技術如減壓貯藏、天然保鮮劑貯藏和涂膜貯藏。在果蔬加工方面，以不同類型產(chǎn)品為主線，詳細介紹其加工原理、方法和操作要點。本教材編寫過程中突出學科的交叉融合理念，介紹的新技術、新方法是食品、園藝等專業(yè)均采用的

本教材圍繞食品類崗位對微生物檢驗能力的需求及人才培養(yǎng)目標要求，以食品微生物檢驗技能訓練與職業(yè)素養(yǎng)形成為核心，按照重點突出、難易結合的原則編寫而成。內(nèi)容包括食品微生物檢驗入職培訓、微生物的觀察、微生物的生長、微生物的培養(yǎng)和食品微生物的檢驗五個模塊。每個模塊包括若干項目，每個項目涵蓋案例引導、知識脈絡、學習目標、知識準備、

《威士忌百科全書：日本》不僅是一本關于日威的百科全書，更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作，本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來，日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂，頻頻榮獲國際大獎，更成為一種稀有的理財產(chǎn)品。諸如三得利、山崎、白州等優(yōu)質(zhì)日本威士忌的價格也隨之逐年攀升，成為市場上高端藏家的首選。此外，日

《重大活動中肉制品安全風險分析》這一選題通過系統(tǒng)性地收集、整理和分析國內(nèi)外肉與肉制品食品安全風險分析研究報告、規(guī)范文件和科普材料，對影響肉與肉制品質(zhì)量與安全的主要風險因素、食品安全標準、風險監(jiān)測、風險評估、保證肉與肉制品食品安全的控制措施等方面進行了闡述，并對近年來肉與肉制品引發(fā)的重要食品安全案例進行了分析，以期為食品

該書是一本研究重大活動食品安全風險評估與分級的學術專著，屬于“重大活動食品安全風險防控叢書”的一本。全書共分六章，對我國重大活動中食品安全風險評估與分級進行了深入研究，主要內(nèi)容包括：重大活動中食品安全事件特點和類型分析；重大活動中食品及食用農(nóng)產(chǎn)品安全風險評估；各類食品安全風險分析；重大活動中食品加工過程風險評估；重大活

本書主要是通過對不同茶類茶葉設計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準確性，掌握茶葉審評的技術并在實際生產(chǎn)中應用。本書共十章，包括評茶的基礎知識、評茶的基本操作技術、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側重一線審評實戰(zhàn)案例化教學，

本教材融入最新職業(yè)教育理念，將思政元素根植其中，以體現(xiàn)“能力本位”為設計思路，按照技術技能人才成長特點和教學規(guī)律，設置實訓教學內(nèi)容，確保實訓有序開展，提高學生實踐操作能力。主要內(nèi)容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模塊，下設原料肉的檢測、肉制品加工技術、原料乳的驗收、原料乳的加工、蛋制品檢驗與加工，共5個項目3

本書從食品分析與檢驗的相關概念與理論入手，闡述了食品的感官檢驗、物理檢測以及微生物檢驗的方法，還深入探討了食品化學成分的精確定量定性分析以及食品安全風險評估與管理的重要性。書中特別關注了快速檢測技術的最新進展，如基于免疫、分子生物學的快速檢測方法，為現(xiàn)場檢測提供了便捷高效的解決方案。此外，本書還強調(diào)了實驗室管理與質(zhì)量控

本書在編寫過程中緊密圍繞“以露酒企業(yè)需求為導向，以職業(yè)技能培訓為核心”的編寫理念，力求滿足職業(yè)技能培訓及培訓考核的需要。本書是對露酒工藝和相關科研的總結，詳細介紹了露酒釀造工要求掌握的最新實用知識和技術，科學系統(tǒng)地介紹了露酒的定義、分類、釀造微生物基礎知識、主要原料、生產(chǎn)工藝、名優(yōu)露酒生產(chǎn)工藝、品評、安全環(huán)保和法律法規(guī)