本書內(nèi)容主要分為三部分。1.第一部分重點介紹兒童生長發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點，包括0-6月齡、7-12月齡、1-3歲幼兒及3-6歲四個年齡段兒童的體格生長特點、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點、消化系統(tǒng)發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點等。2.第二部分深入分析不同年齡段兒童常見的營養(yǎng)健康問題及營養(yǎng)解決方案。包括0-6月齡嬰兒常見的體格發(fā)育異常、腸絞

該書主編長期從事食品毒理與食品功效、營養(yǎng)與慢性病、婦幼營養(yǎng)與健康研究，該專著從硒補充對人體健康影響的角度出發(fā)，通過檢索各大數(shù)據(jù)庫獲得最新研究，利用系統(tǒng)綜述和循證醫(yī)學的研究方法和寫作手法，全面闡述硒的健康效應及其與各種疾病之間的關系，為相關研究領域的專家提供科學前沿知識借鑒，引導專業(yè)人士開拓研究思路，推動我國硒營養(yǎng)科學研

本書共分四章，第一章簡介了黑莓的生物學特征及其引種栽培情況等；第二章和第三章分別系統(tǒng)介紹了黑莓含有的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等傳統(tǒng)營養(yǎng)素類和花青素、原花青素、黃酮、三萜、有機酸等非傳統(tǒng)營養(yǎng)素類功能因子的類型，以及這些功能因子對降低腫瘤、糖尿病、心腦血管病、肥胖、衰老和阿爾茨海默癥等諸多疾病風險的作用；第四章以黑莓果漿的解

本書系統(tǒng)梳理了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本理論和方法，并針對國際組織、美國、歐洲、日本農(nóng)、澳大利亞新西蘭、加拿大等發(fā)達國家或組織的營養(yǎng)標準法規(guī)與分等分級標準展開了全面深入的分析與研究。全書主要包括以下幾方面內(nèi)容：農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本理論和方法包括術語定義與基本原則、分級要素、評價方法；國際組織含有ISO、國際食

本書內(nèi)容包括健康成人營養(yǎng)食譜設計，特定人群營養(yǎng)食譜設計，集體用餐食譜的設計和代謝疾病人群的膳食管理四部分，結構安排突出了配餐工作從對象調(diào)查，營養(yǎng)食譜的設計、評價與調(diào)整，營養(yǎng)餐的制作到食譜的總結、歸檔管理這一完整的過程，讓讀者輕松掌握營養(yǎng)配餐的核心技能并應用到日常工作中。

本書是中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材。本書立足于我國高等院校食品專業(yè)的教學特點和需要，以實用性、先進性和科學性為基礎，結合學科的進展與社會發(fā)展的需要。本書全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學的基礎理論和實際應用的知識與方法，并根據(jù)專業(yè)特點，對營養(yǎng)素消化吸收代謝、食物的營養(yǎng)價值、合理膳食、特殊人群營養(yǎng)、常見慢性疾病營養(yǎng)輔助治療和中醫(yī)

本書通過多階段整群分層隨機抽樣方法，抽取了廣東省13個縣區(qū)3644名6-17歲兒童青少年，對其開展詢問調(diào)查、醫(yī)學體檢、實驗室檢測和膳食調(diào)查，包括測量身高、體重、腰圍和血壓，進行3天24小時膳食回顧，收集食物攝入數(shù)據(jù)等。全書共分總論、膳食營養(yǎng)和生活方式、健康狀況、主要發(fā)現(xiàn)和建議4個部分，分析項目涵蓋食物和營養(yǎng)攝入、身體活

本書包括實驗和實習兩部分內(nèi)容。實驗部分介紹動物性食品中菌落總數(shù)的測定、大腸菌群的測定、沙門菌檢驗、旋毛蟲的檢驗、有害化學物質(zhì)的檢驗、肉品新鮮度的綜合檢驗，各類動物性食品的衛(wèi)生檢驗及衛(wèi)生評價，病、死畜禽肉的鑒定與處理，屠宰污水衛(wèi)生質(zhì)量檢測等。實習部分介紹肉類聯(lián)合加工企業(yè)的教學參觀，屠宰加工廠各檢驗崗位的檢驗操作程序要點，

本書從營養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營養(yǎng)學的基本理論與公共健康的觀念有機地結合起來。本書共六章，包括營養(yǎng)學基礎、各類食物的營養(yǎng)價值、各類食物的食品衛(wèi)生、特定人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)等內(nèi)容。書中深入淺出地論述了人體需要的基礎營養(yǎng)素，營養(yǎng)素不足或過量對健康的不良影響，各種疾病的臨床營養(yǎng)，以及食品的污染及防治等，同時收錄新版膳

孩子的飲食健康一直是家長關注的話題，尤其是學齡兒童，面對學業(yè)的壓力，可以滿足孩子營養(yǎng)需求的一日三餐，是他們健康成長的基本保證。本書從符合兒童生長發(fā)育和不同年齡段孩子的飲食特點出發(fā)，讓家長學習各種營養(yǎng)素對孩子成長帶來的影響，并配上不同年齡段以及減重、增重、呵護視力的營養(yǎng)餐搭配示范，助力孩子從小到大健康成長。