本書是中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材。本書立足于我國高等院校食品專業(yè)的教學特點和需要，以實用性、先進性和科學性為基礎，結合學科的進展與社會發(fā)展的需要。本書全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學的基礎理論和實際應用的知識與方法，并根據專業(yè)特點，對營養(yǎng)素消化吸收代謝、食物的營養(yǎng)價值、合理膳食、特殊人群營養(yǎng)、常見慢性疾病營養(yǎng)輔助治療和中醫(yī)食療等方面進行了重點介紹。