高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的“心臟”或是“靈魂”并無(wú)夸大�？此破椒矡o(wú)奇的面條、蒸煮燉各式料理，卻因?yàn)楦邷珟С鰧哟物L(fēng)味，留下讓人難以忘懷的好滋味。這就是日式高湯的獨(dú)特魅力與重要性。本書集結(jié)當(dāng)今日本料理界極具代表性的7家名店，公開(kāi)主廚們以多年職人經(jīng)驗(yàn)累積而成的獨(dú)門制湯絕學(xué)，以超過(guò)60

本專著以廣西職業(yè)教育烹飪專業(yè)發(fā)展研究基地課題為基礎(chǔ)，本著可持續(xù)發(fā)展和終身學(xué)習(xí)的理念，通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)的廚師崗位的和中高職院校同類專業(yè)調(diào)研，堅(jiān)持以服務(wù)學(xué)生為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力和促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，對(duì)接產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、結(jié)合廣西壯族自治區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和地理區(qū)域，梳理出廣西壯族自治區(qū)中等職業(yè)教育中餐

本書精選了96道營(yíng)養(yǎng)美味的減糖菜譜，簡(jiǎn)單好學(xué)易堅(jiān)持，滿足減糖期間一日三餐的花樣需求，幫助讀者輕松實(shí)行減糖計(jì)劃，享受持續(xù)瘦身的健康生活。每道菜都清楚標(biāo)出含糖量、熱量、蛋白質(zhì)及建議食用份量，將吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)數(shù)字化。此外，還詳細(xì)介紹了每道菜的做法、材料和調(diào)料等，幫助讀者輕松掌握健康飲食的烹飪技巧。

這是一本以“粥”為主題，探尋中國(guó)古典文化中食物文化與古代人情的小書。粥，百味具足，能養(yǎng)生，能怡情，其歷史更有5000年之久遠(yuǎn)，其間大有乾坤。本書分為上中下三卷，上卷為寒山的法粥，深究中國(guó)古典文學(xué)史，介紹了宋代的茶粥和《山家清供》里收錄的營(yíng)養(yǎng)粥；中卷為韶華勝極——《紅樓夢(mèng)》粥冊(cè)，介紹《紅樓夢(mèng)》中的所出現(xiàn)的粥與故事；下卷“

本書依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式烹調(diào)師(2018年版)》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級(jí)西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識(shí)，涉及原料加工、冷菜烹調(diào)和熱菜烹調(diào)等內(nèi)容，具體細(xì)分為原料腌漬、原料成型、冷菜調(diào)味汁制作、冷菜加工與拼擺、湯類制作、少司制作和熱菜制作等部分，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案。

本書為科普讀物。本書由骨科專業(yè)人員和藥學(xué)專業(yè)人員編寫，內(nèi)容通俗易懂、實(shí)用性強(qiáng)。本書主要介紹了防治骨質(zhì)疏松的藥膳、偏方驗(yàn)方、藥食同源物質(zhì)和成藥對(duì)骨質(zhì)疏松進(jìn)行干預(yù)。本書第一章講解骨質(zhì)疏松癥的基本知識(shí)，包括其定義、發(fā)展史、診斷、鑒別診斷等，使讀者對(duì)骨質(zhì)疏松癥有個(gè)全面的了解。而第六章，防治骨質(zhì)疏松癥的誤區(qū)，更是本書的亮點(diǎn)，將大

本書是一部菜譜類圖書�！栋俪圆粎捈页２恕芬粫�精選數(shù)百余道深受人們喜愛(ài)的家常菜，分為“百吃不厭媽媽菜”“麻辣川菜”“過(guò)癮湘菜”“無(wú)肉不歡”“蒸煮兩相悅”“家常小海鮮”六個(gè)篇章，系統(tǒng)介紹了葷食、素食、燒烤、料理、海鮮等各類家常菜的做法，同時(shí)詳細(xì)介紹了各種菜式所用到的材料、調(diào)料，食材易于購(gòu)買，烹飪步驟清晰，操作簡(jiǎn)單，詳略得當(dāng)

本書作為中國(guó)非遺研培計(jì)劃2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發(fā)非遺素食美食文化旅游品牌培訓(xùn)班的總結(jié)性成果之一，總共精選了六十道素食菜品，每道菜品原料選擇嚴(yán)謹(jǐn)、制作工藝精湛、創(chuàng)新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰顯了素食飲食的魅力。本書將飲食理論與經(jīng)典菜肴制作有機(jī)結(jié)合，相較其他書籍，既有對(duì)飲食概況和飲食特色的分析，又有對(duì)特色素

輕斷食減食生活全圖典+飲食術(shù)減糖生活全2冊(cè) 科學(xué)減肥瘦身方法減肥瘦身計(jì)劃書籍 保健養(yǎng)生健康營(yíng)養(yǎng)搭配三餐食譜菜譜簡(jiǎn)單肥胖癥

本書是高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材之一，旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)和實(shí)訓(xùn)操作。全書以模塊項(xiàng)目任務(wù)的體例展開(kāi)，在菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫類盤飾、果蔬雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結(jié)合豐富翔實(shí)的實(shí)操案例，配以詳細(xì)的流程圖，輔之微視頻教學(xué)，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操