本書包括酒吧學(xué)、酒吧商品學(xué)、酒吧設(shè)備與器具、雞尾酒的基本技術(shù)、雞尾酒調(diào)制配方等內(nèi)容。在酒吧學(xué)中，匯集了酒吧文化、調(diào)酒師的基本業(yè)務(wù)等成為調(diào)酒師必須了解的基本知識。在酒吧商品學(xué)中，詳細且全面地介紹了葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、蒸餾酒、利口酒、軟飲料、雞尾酒的配料等內(nèi)容。在酒吧設(shè)備與器具中，主要介紹了雞尾酒調(diào)制所需要的基本

本書作者基于多年經(jīng)驗和對咖啡的多項實驗研究，完成了這本制作拉花咖啡的指導(dǎo)用書。咖啡拉花不僅僅造就一杯美味的咖啡，更呈現(xiàn)一件漂亮的藝術(shù)品，是視覺與味覺的雙重享受。如何萃取醇香的濃縮咖啡，打發(fā)細密的奶泡，并逐漸添加難度、演變創(chuàng)意，在本書中都能找到答案。內(nèi)容涵蓋咖啡拉花的基礎(chǔ)知識、各種常用手法、動態(tài)和靜態(tài)實例演示（視頻和詳細

本教材內(nèi)容包括造紙植物纖維原料的生物結(jié)構(gòu)與纖維形態(tài)觀察，這一部分主要內(nèi)容包含植物纖維原料試樣的制備及生物結(jié)構(gòu)的觀察、細胞形態(tài)的觀察、纖維形態(tài)測定和非纖維細胞含量的測定；造紙植物纖維原料和紙漿的化學(xué)成分分析，主要包括分析用試樣的采取，分析試樣水分的測定，灰分及酸不溶灰分含量的測定，抽出物含量的測定，纖維素含量的測定，綜纖

本教材是本科院校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)核心課程，主要從四個方面對西餐制作工藝進行了全方位的介紹。主要內(nèi)容包括：西餐基礎(chǔ)知識（第一章、第二章），西餐烹調(diào)原理（第三章、第四章），西餐菜肴制作（第五章、第六章），技能拓展工藝（第七章）。本教材的教學(xué)內(nèi)容注重知識結(jié)構(gòu)的廣泛性、實踐性和應(yīng)用性，注重與西餐行業(yè)及企業(yè)需求相對應(yīng)。本

中式面點制作基本功訓(xùn)練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技能，烙制、烤制和炒制面點的操作技能，宴席面點設(shè)計及制作，各區(qū)域風(fēng)味面點，創(chuàng)新品種操作技能，西式面點等。全書共分為三個部分三個部分，包括11章�？紤]到烹飪職業(yè)教育及其專業(yè)課程本身的發(fā)展變化，課程內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”“應(yīng)會”相結(jié)合，以滿足職業(yè)崗位能

本教材除了包含畜產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)、園產(chǎn)和水產(chǎn)4大傳統(tǒng)食品原料的組成、生物學(xué)特性和加工儲藏特性外，增加的特色食品原料內(nèi)容在介紹特色植物資源和食用菌等的組成、生物學(xué)特性及加工特性的同時，還介紹了功能性食品原料中的功能性成分的分布、含量及生物學(xué)特性，為食品原料的深加工和功能性食品的研發(fā)提供參考；增加的安全食品原料生產(chǎn)與控制內(nèi)容從食品

《家具制圖與CAD》為國家職業(yè)教育家具設(shè)計與制造專業(yè)資源庫配套教材，紙質(zhì)教材融合電子資源，更方便使用。全書共分為八個情境：制圖基礎(chǔ)，投影基礎(chǔ)，立體投影，立體裁切與相交，家具圖樣表達，CAD繪制圖形，CAD編輯圖形，圖形輸出。將家具制圖標(biāo)準(zhǔn)、理論詳細解說，與CAD軟件相結(jié)合，中間串以實際操作案例，滿足“家具制圖”課程的教

本教材系統(tǒng)介紹了茶葉質(zhì)量與安全的相關(guān)知識，全書共分10章。具體內(nèi)容包括緒論、茶葉中風(fēng)險元素的污染與控制、茶葉中殺蟲（螨）劑的殘留與控制、茶園中除草劑的殘留與控制、茶葉中多環(huán)芳烴與高氯酸鹽的污染與控制、茶葉中有害微生物污染與控制、茶葉質(zhì)量安全產(chǎn)品與控制體系認(rèn)證、茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測與風(fēng)險評估、茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的構(gòu)建、茶葉

全書共分四個部分，第一部分為食品安全基礎(chǔ)，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制，介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品并詳加闡述了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的定義及認(rèn)證；第三部分為加工食品安全與質(zhì)量控制，重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業(yè)中的應(yīng)用、食品質(zhì)量管理體系ISO

本書為中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材，是廣東省精品在線開放課程“版面設(shè)計”課程配套教材。本書主要適用對象應(yīng)為藝術(shù)傳播類和與之相關(guān)的學(xué)生及設(shè)計愛好者。本書共分為四章，分別是認(rèn)識版面設(shè)計、版面設(shè)計的構(gòu)成要素、版面設(shè)計的方法、版面分類實戰(zhàn)。本著理論實用、實踐為主的原則，強調(diào)設(shè)計方法普適性，關(guān)注設(shè)計方法和技巧的整理和歸納，知識點