《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》運(yùn)用食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理，結(jié)合食品安全科學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對(duì)餐飲業(yè)的食品安全問(wèn)題與控制方法進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》體例富有特色，每單元都有知識(shí)與能力目標(biāo)，課后有豐富的思考與訓(xùn)練題，書(shū)后又有綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，力爭(zhēng)做到利于學(xué)生理

近些年，涌現(xiàn)了很多關(guān)于燕麥科學(xué)、技術(shù)和健康效應(yīng)的研究。但是，迄今為止，還沒(méi)有一本將這些內(nèi)容整合起來(lái)的書(shū)籍。《燕麥營(yíng)養(yǎng)與技術(shù)》整合了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、植物學(xué)家、食品科學(xué)家、政策制定者和私營(yíng)部門在開(kāi)發(fā)健康的燕麥產(chǎn)品方面的研究。的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工方式對(duì)燕麥的食品系統(tǒng)而言是非常重要的，讀者將會(huì)對(duì)其價(jià)值有更加深入的理解。該書(shū)綜述了燕麥的種

本書(shū)教給孕媽媽怎么吃既能養(yǎng)好胎又不吃胖的好方法。讓孕媽媽了解不同營(yíng)養(yǎng)素的作用和每日補(bǔ)充量，也會(huì)教給孕媽媽吃什么、怎么吃才能既保證營(yíng)養(yǎng)又能享“瘦”孕期，讓孕媽媽成為自己的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。 其次，推薦給孕媽媽必吃的滋補(bǔ)、不長(zhǎng)肉食材，并將孕期10個(gè)月的瘦孕飲食指導(dǎo)滲入到每月餐單中，孕媽媽跟著吃，不用再為每天吃什么而發(fā)愁，也不用

《幼兒園里說(shuō)美食》內(nèi)容簡(jiǎn)介：全書(shū)從三個(gè)主要角色出發(fā)，園長(zhǎng)、保健醫(yī)、廚師三個(gè)角色，分別闡述飲食教育，園長(zhǎng)說(shuō)食育，保健醫(yī)說(shuō)科學(xué)搭配，廚師說(shuō)美食制作，通過(guò)幼兒園三個(gè)重要角色對(duì)幼兒飲食的闡述，希望能夠和家長(zhǎng)建立幼兒科學(xué)的健康飲食習(xí)慣，達(dá)到健康成長(zhǎng)的目的。

《人類遺址中的基因發(fā)掘醫(yī)食同源與醫(yī)學(xué)起源》以福泉山良渚文化遺址為代表的史前遺址尋訪、研究的成果結(jié)集，以醫(yī)學(xué)社會(huì)史的視角對(duì)古代文明遺址所蘊(yùn)含的先民生活信息和社會(huì)狀況進(jìn)行考察、闡釋的成果薈萃。并由古及今，反思農(nóng)業(yè)和飲食結(jié)構(gòu)變化對(duì)人類健康產(chǎn)生的影響。 《人類遺址中的基因發(fā)掘醫(yī)食同源與醫(yī)學(xué)起源》以其實(shí)地尋訪寫(xiě)出的西出虹橋系列文

《營(yíng)養(yǎng)與膳食（第2版）/全國(guó)醫(yī)學(xué)高等�？平逃�“十三五”規(guī)劃教材》共七章，分別為緒論、營(yíng)養(yǎng)素與能量、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食、不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、臨床營(yíng)養(yǎng)治療、常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療和護(hù)理、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。每章節(jié)均有知識(shí)鏈接，有利于拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的渠道，利于學(xué)生日后進(jìn)一步發(fā)展。每章節(jié)均有學(xué)習(xí)目標(biāo)及思考題，方便學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，孕媽媽的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注。孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)和飲食是否合理，不僅關(guān)系到媽媽的營(yíng)養(yǎng)和健康，還關(guān)系到寶寶近遠(yuǎn)期發(fā)育和健康。本書(shū)不僅詳細(xì)地闡述了孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，而且分章節(jié)講述了常見(jiàn)妊娠合并癥、并發(fā)癥時(shí)孕媽媽的生理特點(diǎn)、常見(jiàn)問(wèn)題和營(yíng)養(yǎng)對(duì)策。本書(shū)內(nèi)容新穎，專業(yè)依據(jù)詳實(shí)可靠，非常適合

公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究人群的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及其影響因素和營(yíng)養(yǎng)改善的途徑，探討平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)與疾病健康的關(guān)系，具有宏觀性、實(shí)用性、社會(huì)性和多學(xué)科性的特點(diǎn)。本書(shū)是我國(guó)高等院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一，編者多為國(guó)內(nèi)重點(diǎn)醫(yī)學(xué)院校和***營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)的知名學(xué)者。全書(shū)共分為五篇十八章，包括：公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)篇、公共營(yíng)養(yǎng)疾病篇、公共營(yíng)養(yǎng)技

本教材根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基本內(nèi)容，劃分為六個(gè)模塊，每個(gè)模塊下又分為若干項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目都針對(duì)某一項(xiàng)或某幾項(xiàng)技能的培訓(xùn)進(jìn)行編寫(xiě)。教材主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、特殊人群合理膳食、營(yíng)養(yǎng)與疾病、營(yíng)養(yǎng)教育與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)等。

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（fundamentalnutrition）或營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的開(kāi)端，是以營(yíng)養(yǎng)素為主線研究營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與食物來(lái)源的科學(xué)。本書(shū)是我國(guó)高等院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一，分為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐三篇，共十二章，從基礎(chǔ)理論