食品化學(xué)是食品工程、食品安全等專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)性課程，是將來(lái)進(jìn)入食品行業(yè)的從業(yè)人員必須具備的基礎(chǔ)性學(xué)科知識(shí)。開(kāi)展食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)是在科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)當(dāng)中掌握食品開(kāi)發(fā)、檢測(cè)和安全分析等技術(shù)的重要過(guò)程，但實(shí)驗(yàn)必須在科學(xué)的教學(xué)指導(dǎo)下才能有效進(jìn)行�；�于此，本書(shū)以食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)為主要內(nèi)容，在結(jié)合《食品化學(xué)》課程特點(diǎn)及其教學(xué)大綱基本要求的基礎(chǔ)上

本書(shū)以食品主要成分為主線(xiàn)，講述了糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶、維生素與輔酶、核酸、水分及礦物質(zhì)、食品色素及風(fēng)味物質(zhì)等基礎(chǔ)食品成分的基本組成、基本性質(zhì)、具體功能，以及這些物質(zhì)在食品加工貯藏過(guò)程中的變化及其在生物體內(nèi)的代謝調(diào)節(jié)。各章內(nèi)容自成體系，基本概念論述力求準(zhǔn)確，整體上深度適中，既緊緊扣住生物化學(xué)的基本內(nèi)容，又力求展現(xiàn)生物化

本書(shū)是介紹影響肉驢肉質(zhì)性狀形成分子機(jī)理方面研究的專(zhuān)著，共分為六章。第一章介紹了驢的概述；第二章介紹了動(dòng)物肉質(zhì)性狀主要指標(biāo)；第三章介紹了高、低肌內(nèi)脂肪含量驢背最長(zhǎng)肌的代謝組和轉(zhuǎn)錄組關(guān)聯(lián)分析；第四章基于轉(zhuǎn)錄組和代謝組學(xué)研究調(diào)控驢背最長(zhǎng)肌嫩度的分子機(jī)制；第五章介紹了基于多組學(xué)探究驢肉嫩度及風(fēng)味差異的分子機(jī)制；第六章介紹了多組

《杭州文史小叢書(shū)》是杭州文史研究會(huì)組織文史領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)學(xué)者和文史工作者，所編撰的一套介紹杭州文史知識(shí)的開(kāi)放性的系列通俗讀物。本書(shū)是《杭州文史小叢書(shū)》之一種。浙江歷來(lái)出佳紙，是我國(guó)手工竹紙最主要的產(chǎn)區(qū)，而且從文獻(xiàn)記載和考古發(fā)掘成果來(lái)看，很可能是竹紙的發(fā)源地之一。造紙術(shù)自從被發(fā)明以來(lái)，在不同的時(shí)間和地域經(jīng)歷了各種變革，手工制

本書(shū)圍繞環(huán)式拌膠機(jī)功能參數(shù)尋優(yōu)數(shù)值分析與施膠關(guān)鍵技術(shù)研究這一國(guó)內(nèi)外此研究領(lǐng)域的前沿問(wèn)題，以從提升環(huán)式拌膠機(jī)施膠效果，降低刨花破碎度的角度出發(fā)，分別通過(guò)理論研究、仿真分析、模擬實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證和數(shù)學(xué)模型預(yù)測(cè)等方法，探究環(huán)式拌膠機(jī)功能參數(shù)對(duì)刨花施膠效果及破碎度的影響規(guī)律，進(jìn)一步優(yōu)化環(huán)式拌膠機(jī)功能參數(shù)；分析研究環(huán)式拌膠機(jī)水冷系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

本書(shū)分為認(rèn)知篇、心理篇、飲食篇、運(yùn)動(dòng)篇、綜合篇、維持篇、誤區(qū)篇和案例篇。首先介紹了健康體重、體脂率、肥胖等概念，讓大眾正確地認(rèn)識(shí)到減肥不僅包括減重，更重要的是減脂；其次從心理、飲食、運(yùn)動(dòng)等角度闡明如何循序漸進(jìn)地進(jìn)行減重和減脂，同時(shí)也對(duì)大眾常見(jiàn)的減重減脂誤區(qū)進(jìn)行了闡述分析；最后通過(guò)介紹幾個(gè)減重減脂的成功案例來(lái)更加形象地展

旗袍作為華人?性的時(shí)尚服裝，被譽(yù)為中國(guó)國(guó)粹和?性國(guó)服，由發(fā)源地上海風(fēng)靡至全中國(guó)。旗袍以其?動(dòng)的旋?、曼妙的風(fēng)情，表現(xiàn)出中華?性典雅大氣、寧?kù)o婉約、溫柔賢淑的氣質(zhì)，是現(xiàn)代文明新裝，展現(xiàn)出國(guó)族健康美，體現(xiàn)出文化自信?，并蘊(yùn)藏著?性堅(jiān)毅安定的??。服飾是時(shí)代的重要象征之物。而旗袍文化又是海派文化重要的組成部分，?漫綽約、經(jīng)典

本書(shū)從樂(lè)享編織的溫暖時(shí)光、新穎別致的靚麗背心和馬甲、充滿(mǎn)創(chuàng)意的保暖小物、寒冷季節(jié)的精美編織四個(gè)方面介紹了26款適合秋冬穿戴的暖暖的編織小物。有套頭衫、開(kāi)衫、馬甲、護(hù)腕、襪子、披肩、帽子、手提包等。書(shū)中的作品知性?xún)?yōu)雅，每款作品各有獨(dú)特的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)，非常適合秋冬穿著。另外每個(gè)作品都有詳細(xì)的編織圖和步驟。

本書(shū)引進(jìn)自日本寶庫(kù)社的美麗的秋冬手編第8本，內(nèi)容為秋冬時(shí)節(jié)常用的各種常用衣物的編織方法，包括套頭衫、開(kāi)衫、馬甲、背心、圍巾、毛線(xiàn)帽、包包等，共計(jì)29款作品。作品靚麗吸睛、干凈利落，款式時(shí)尚大方，色調(diào)明亮、視感舒適。每件作品都采用不同的花樣編織，保證它們的獨(dú)一無(wú)二，各種變形的箭羽花樣、拉針花樣、棗形針花樣、斜向切換的編織

本書(shū)是日本寶庫(kù)社歐洲編織系列的第23本，本系列已暢銷(xiāo)多年。本期內(nèi)容為春夏手編，包括各種時(shí)尚流行的毛衫，如套頭衫、開(kāi)衫、馬甲等，可以配套，也可以單穿，搭配本書(shū)中的帽子、包包和小披肩，助力編織愛(ài)好者們將秋冬裝點(diǎn)得多姿多彩。本期共計(jì)26款作品，使用線(xiàn)材色彩豐富、特點(diǎn)突出，織就的作品充滿(mǎn)質(zhì)感。配色花樣作品花色高級(jí)、亮點(diǎn)十足；單