本書共有6個項目、33個學習任務。6個項目按冷菜與冷拼類型進行分類:風味冷菜對應企業(yè)餐前冷菜小蝶、組合冷菜對應企業(yè)組合冷菜品種、冷拼原料制作對應制作冷拼所需的原料、位上冷拼對應分餐制冷拼品種、組合冷拼對應多種原料拼盤、主題藝術冷拼對應企業(yè)高端主題宴席藝術拼盤。本書以“實用+創(chuàng)新+工學一體化”為編寫原則,以典型中餐冷菜廚

本書是一本系統(tǒng)介紹粵菜的大眾普及讀本，也是一本飲食文化隨筆集。作者從粵菜的歷史與文化流變入手，以廣府菜、潮汕菜、客家菜為經(jīng)緯，全面系統(tǒng)地介紹了粵菜的歷史、發(fā)展演變及特色，融合嶺南歷史、地域環(huán)境、飲食文化、生活方式、人文風貌與烹飪之道，其中既有宏觀的歷史脈絡，也有細致的菜肴品鑒，將粵菜與嶺南風土，與在嶺南生活的人的故事娓

“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來，廣州博物館攜手中國大酒店打造的“消失的名菜”項目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國大酒店專業(yè)餐飲團隊為基礎，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粵菜”文旅融合創(chuàng)新品牌。本書稿乃依托“消失的名菜”系列素材編寫而成，通過“百年老菜單”微視角，探尋粵式飲食的流變，深入發(fā)

高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎上發(fā)展而來的一種線條狀鮮濕米粉制作技藝及其飲食文化，迄今已有數(shù)百年歷史,曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場域中廣泛存續(xù)，而今漸呈式微之勢。與此相關的高明瀨粉節(jié)入選佛山市級非遺項目，高明瀨粉制作技藝被列入佛山市高明區(qū)級非遺名錄，但均有民間存續(xù)樣態(tài)而無專業(yè)研究跟進。本書以文獻梳理和

本書分為頭發(fā)的美麗健康密碼、皮膚的美麗健康密碼、眼睛的美麗健康密碼、口腔的美麗健康密碼、生活方式中的美麗健康密碼、醫(yī)學整形的美麗健康密碼6章，包含近200個涉及皮膚、整形外科、耳鼻喉科、口腔、眼科等多學科領域中大眾最關心的美麗健康問題。

中國末茶，起源于漢晉，鼎盛于唐宋，至今已有兩千年歷史。中華末茶道幾乎濃縮了東方文化的全部內容：在思想上，包含了傳統(tǒng)儒道釋教義、神仙思想、五行八卦；在形式上，涵蓋了棋琴書畫、雕刻、漆器、陶瓷、烹調、房屋建筑等社會萬象。末茶道，更是可以富貴奢華、可以風流雅韻，也可以民俗民風的傳統(tǒng)文化內容。本書擬在涵蓋抹茶文化發(fā)展歷史的基礎

本書為探究中世紀飲食文化的新史學著作。作者在廣泛介紹中世紀食譜、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各類食物的基礎上，追溯了中世紀烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進和變化，探究了各類食材、佐料如何被發(fā)現(xiàn)、進入人們生活，以及面包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標志物等。本書通過吃這一輕松的視角，描繪了中世紀日常生活

本書中所選取的都是名茶中的佼佼者，代表了當時茶葉發(fā)展的較高狀態(tài)。如唐朝的顧渚紫筍茶、陽羨茶、蒙頂茶，宋朝的北苑貢茶，元朝時的武夷貢茶，明朝時的虎丘茶、松蘿茶、廬山茶、黃山茶，清朝時的龍井茶、碧螺春茶、六安茶，這些都是貢茶。其中有四種為官焙貢茶院所產，其它為貢茶園所產。通過對古代名茶成名原因進行分析，從中找到借鑒之處，以

本書精選薩巴廚房172道備受歡迎的家常菜，分為香辣、酸甜、肉菜、湯水、醬料小菜5大類展現(xiàn)。每道菜詳細列出食材用量和操作步驟，并特別提示烹飪秘籍，關鍵環(huán)節(jié)不出錯。隨書附贈21個菜譜的家庭場景烹飪視頻，掃碼可看。

《中國文化中的飲食》是第一部系統(tǒng)研究中國飲食文化的歷史人類學著作，由考古學家、人類學家張光直主編，初版于1977年，是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作，既不乏學術深度，又有兼具可讀性。 全書以朝代順序為劃分，各章由海外漢學重鎮(zhèn)負責撰寫，考察了中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各歷史時期的飲食習慣與風格、飲