本書(shū)主要介紹食品安全的概念、存在的問(wèn)題及發(fā)展現(xiàn)狀，食品量安全與營(yíng)養(yǎng)素安全，天然有毒物質(zhì)、環(huán)境污染、生物性污染、化學(xué)性物質(zhì)、食品包裝對(duì)食品安全的可能影響及相應(yīng)的控制方法，食品加工中的食品安全性問(wèn)題，新型食品及其安全性，食品安全性評(píng)價(jià)，食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，食品安全性檢驗(yàn)檢測(cè)，食品安全控制與管理等內(nèi)容。相比于前一版教材，本書(shū)主要

《酒魂》內(nèi)容簡(jiǎn)介：酒文化也是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀文化的重要組成部分。古人有云：“百喜之源，福在杯中”。在傳統(tǒng)的宴席上，主人會(huì)以酒為媒介，向賓客表達(dá)敬意和祝福。而在中國(guó)古代文人雅士的生活中，酒更是他們情感抒發(fā)和思想交流的重要方式。他們以酒為伴，抒發(fā)心情，傾訴憂愁，留下了許多優(yōu)美動(dòng)人的詩(shī)篇和故事。本書(shū)通過(guò)豐富的內(nèi)容，深入探索酒的起

《食品生物技術(shù)》較系統(tǒng)地介紹了基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程等技術(shù)原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用；與同類(lèi)書(shū)籍相比，本書(shū)增添介紹了食品生物工程中的生物工程下游技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)副產(chǎn)品方面的綜合利用、現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)三廢處理及食品檢測(cè)方面的應(yīng)用等內(nèi)容。本書(shū)可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全

《乳品智能加工技術(shù)》是中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，以學(xué)習(xí)腦圖為編寫(xiě)思路，構(gòu)建了清晰且系統(tǒng)的知識(shí)和技能架構(gòu)，引入大量實(shí)際案例，詳細(xì)剖析了成功的智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)經(jīng)驗(yàn)，將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，內(nèi)容涵蓋原料乳驗(yàn)收與貯存，液態(tài)乳、乳粉、發(fā)酵乳、干酪、其他乳制品智能加工工藝，詳細(xì)介紹先進(jìn)的乳品加工設(shè)備與智能化控制系統(tǒng)，包括智能

飲食是一種文化現(xiàn)象，在全球化視域下，圍繞中國(guó)食物及其飲食文化在境外的產(chǎn)生發(fā)展和設(shè)計(jì)敘事研究，既能展現(xiàn)中國(guó)飲食文化的全球化進(jìn)程，也能折射出中國(guó)飲食文化在跨文化背景下的多樣化發(fā)展和本地化適應(yīng)過(guò)程。本書(shū)立足于跨學(xué)科視角，探討全球化視域下德國(guó)境內(nèi)的中餐廳歷史發(fā)展與設(shè)計(jì)現(xiàn)狀、德國(guó)中餐廳的“原真性建構(gòu)”設(shè)計(jì)敘事現(xiàn)象，可充當(dāng)一面社會(huì)

叢書(shū)為中國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝研究的集大成之作，精選了馬頭琴制作技藝、飛蒙古族弓箭制作技藝、烏拉特銀器制作技藝、蒙古族傳統(tǒng)搟氈技藝等北方少數(shù)民族代表性的傳統(tǒng)工藝，以圖文并茂的形式展現(xiàn)了少數(shù)民族代表性傳統(tǒng)工藝的歷史脈絡(luò)、工藝流程、特征價(jià)值以及保護(hù)傳承振興的路徑與對(duì)策，更就少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝在興邊富民、文旅融合、鞏固扶貧、促進(jìn)增

本叢書(shū)積極響應(yīng)十三五規(guī)劃中“振興傳統(tǒng)工藝”的要求；旨在促進(jìn)保護(hù)、傳承和弘揚(yáng)少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝在內(nèi)的民族文化；服務(wù)國(guó)家一帶一路戰(zhàn)略，尤其是促進(jìn)中西亞經(jīng)濟(jì)走廊沿線國(guó)家間的民心相通。本書(shū)為《天工巧匠——中華傳統(tǒng)工藝集成（北方少數(shù)民族卷）》（13卷）其中的一冊(cè)，主要介紹了蒙古族固態(tài)奶食種類(lèi)及制作工藝、蒙古族液態(tài)奶飲種類(lèi)及制作工藝

叢書(shū)為中國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝研究的集大成之作，精選了馬頭琴制作技藝、飛蒙古族弓箭制作技藝、烏拉特銀器制作技藝、蒙古族傳統(tǒng)搟氈技藝等北方少數(shù)民族代表性的傳統(tǒng)工藝，以圖文并茂的形式展現(xiàn)了少數(shù)民族代表性傳統(tǒng)工藝的歷史脈絡(luò)、工藝流程、特征價(jià)值以及保護(hù)傳承振興的路徑與對(duì)策，更就少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝在興邊富民、文旅融合、鞏固扶貧、促進(jìn)增

本書(shū)為《天工巧匠——中華傳統(tǒng)工藝集成（北方少數(shù)民族卷）》（13卷）其中的一冊(cè)，主要介紹了林林總總話油脂、先秦至兩漢油脂的加工與應(yīng)用、漢晉時(shí)期生產(chǎn)植物油的獲取方法、魏晉至唐代榨油技術(shù)、宋金時(shí)期的制油技術(shù)、元明清時(shí)期產(chǎn)油工具與操作流程、近現(xiàn)代食用油榨取的傳統(tǒng)技術(shù)以及田野調(diào)查采擷新知、秦晉地區(qū)傳統(tǒng)油梁做油、內(nèi)蒙古地區(qū)的油梁壓

本報(bào)告介紹了WHO煙草制品管制研究小組第十一次會(huì)議的結(jié)論和建議。該次會(huì)議討論了煙草制品管制中的新興問(wèn)題，例如如何通過(guò)新的方式將非治療性煙堿產(chǎn)品推廣至包括兒童和青少年在內(nèi)的不同年齡群體，涉及以下專(zhuān)題：①促進(jìn)吸入的添加劑（涼味劑、煙堿鹽和調(diào)味劑）；②合成煙堿：科學(xué)基礎(chǔ)、全球法律環(huán)境及監(jiān)管考量；③尼古丁袋：特性、用途、危害及