《飲膳正要》是我國(guó)*部較為系統(tǒng)的飲食衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著，也是一部頗有價(jià)值的古代食譜。初刊于元天歷三年。全書(shū)共分三卷，內(nèi)容包括了醫(yī)療養(yǎng)生，以及歷代名醫(yī)的驗(yàn)方、秘方和具有蒙古族飲食特點(diǎn)的各種肉、乳食品，對(duì)于研究我國(guó)的古代醫(yī)藥和蒙古民族的醫(yī)藥科技史具有重要的意義。