紛繁復(fù)雜的酒店管理，歸根結(jié)底是對“人”的管理。酒店人力資源管理和其它的酒店職能管理，如營銷管理、財務(wù)管理、前廳客房管理、餐飲管理等，存在著相互的關(guān)聯(lián)。酒店人力資源管理是酒店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)和靈魂，任何一項酒店職能管理的好壞都可以追溯到酒店人力資源管理的層面。
《酒店人力資源管理實訓(xùn)教程》正是為了滿足旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)和酒店管理實踐的需要，是為適應(yīng)旅游業(yè)及酒店業(yè)的飛速發(fā)展對高素質(zhì)人才的需求，根據(jù)高等院校旅游與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)而“量身打造”，進(jìn)行編寫的應(yīng)用性教材。本教材從酒店人力資源管理的基本理念入手，闡述酒店人力資源管理的基本原理與內(nèi)容，同時結(jié)合國內(nèi)外優(yōu)秀管理理念和成功管理經(jīng)驗與規(guī)程，注重在全新管理理念的基礎(chǔ)上將理論與實踐充分結(jié)合。
本科教學(xué)酒店人力資源管理課堂實訓(xùn)還在摸索階段，缺少相關(guān)配套教材，因此我們組織編寫了這本實訓(xùn)教材，以期填補(bǔ)空白，推動酒店人力資源管理實踐教育的發(fā)展。在實訓(xùn)項目中，注重與酒店人力資源管理實際工作流程相結(jié)合，在內(nèi)容編排上從實用性出發(fā)，與時俱進(jìn)、內(nèi)容新穎、通俗易懂。每個章節(jié)下的部分內(nèi)容配以中英文對照，提高學(xué)生對酒店專業(yè)術(shù)語的掌握能力，主要特點如下：
、架構(gòu)清晰，安排科學(xué)。本書以酒店人力資源管理的工作流程為主線，主要介紹了酒店定員編制及工作分析、招聘雇傭、員工培訓(xùn)開發(fā)管理、績效管理、薪酬福利管理、勞動與員工關(guān)系管理、職業(yè)生涯管理等內(nèi)容。在教材編寫上，本書突出理論與實踐相結(jié)合，注重對學(xué)生的技能和能力的培養(yǎng)，補(bǔ)充了大量的案例，限度地開闊學(xué)生的知識面和視野，提高學(xué)生靈活運用知識的能力，具有較強(qiáng)的針對性、實用性和時效性。
第二、知識實用，操作性強(qiáng)。本書由高校教師與酒店專家共同編寫，堅持以崗位能力培養(yǎng)為重點，以形成管理能力為關(guān)鍵，每一章都反映出酒店人力資源管理實際工作中的主要內(nèi)容，且緊跟酒店業(yè)務(wù)發(fā)展的前沿動態(tài)，既立足于使學(xué)習(xí)者較為全面地了解現(xiàn)代酒店人力資源管理的相關(guān)專業(yè)知識，為其今后從事酒店經(jīng)營管理工作提供必要的知識結(jié)構(gòu)，又強(qiáng)調(diào)可操作性，注重使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店人力資源管理與運作的專業(yè)技能。
第三、貼近實際，學(xué)以致用。本書遵循“從實際出發(fā)、學(xué)以致用”的基本原則，凸顯酒店人力資源管理知識的實用性和可操作性，注重理論知識和實際運用相結(jié)合，在內(nèi)容的確定、深度的把握上，符合“理論夠用，注重應(yīng)用”的要求，為學(xué)生未來走入社會，進(jìn)入酒店從事相關(guān)管理工作打下良好的基礎(chǔ)。
本教材理論知識言簡意賅，切實可行，是一本不可多得的關(guān)于酒店人力資源管理實訓(xùn)的應(yīng)用教材。本教材既可作為高等院校旅游管理類各專業(yè)的學(xué)生用書，也可作為酒店崗位培訓(xùn)和酒店從業(yè)人員的工作參考用書。本書寫作得到了旅游行政管理部門、喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)、以及中國鐵道出版社的關(guān)注、支持、指導(dǎo)和幫助，具有一定的行業(yè)權(quán)威性、專業(yè)先進(jìn)性。
本書由王諾斯、付冰任主編，王苗、彭緒梅、徐晗、張亞紅任副主編。編寫分工如下：其中王諾斯（大連財經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)擬訂大綱和前言，并負(fù)責(zé)章的編寫；付冰（大連財經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)第四章、第七章以及附錄部分的編寫；王苗（大連財經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)第三章的編寫；彭緒梅（大連海洋大學(xué)）負(fù)責(zé)第六章的編寫；徐晗（大連財經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)第二章的編寫；張亞紅（河南理工大學(xué)）負(fù)責(zé)第五章的編寫；后由王諾斯總纂定稿。
本書在編寫過程中，編者借鑒了大量的出版物和網(wǎng)上資料，特此對相關(guān)作者表示感謝。由于時間倉促，作者水平有限，編寫過程中難免有不足之處，敬請廣大讀者不吝賜教。

編者
2015年3月