隨著都市居民收入和生活水平的提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品的需求從傳統(tǒng)的數(shù)量安全向追求數(shù)量安全和質(zhì)量安全并重轉(zhuǎn)變，且越發(fā)重視農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)健康。調(diào)查研究都市居民農(nóng)產(chǎn)品消費行為是一個重大選題，不僅對都市農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要作用，也有助于提升都市居民高品質(zhì)生活�；�于此，確定“都市居民農(nóng)產(chǎn)品消費行為研究”這樣一個選題。主要以上海超大城市為例，基于對都市居民持續(xù)的問卷調(diào)查，分為產(chǎn)品類別偏好篇、質(zhì)量信號偏好篇、疫情沖擊篇三大篇，實證分析都市居民對不同類別農(nóng)產(chǎn)品、不同質(zhì)量信號農(nóng)產(chǎn)品的消費行為，以及實證分析非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情對農(nóng)產(chǎn)品消費的影響。