《西式面點制作技術與文化》一書是根據(jù)新時代的教育教學大綱，遵循現(xiàn)代學生的學習規(guī)律，以循序漸進的方式講授西式面點知識與技能，精心編寫的。體現(xiàn)以下特色：1．緊跟時代，知行合一。本書內(nèi)容設計注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神、精益求精的工匠精神、協(xié)作共進的團隊精神、追求卓越的創(chuàng)新精神，培養(yǎng)不怕臟、不怕苦、不怕累的勞動精神，培養(yǎng)自主、自發(fā)的學習精神，以及珍惜糧食、避免浪費的勤儉精神。引導學生做好垃圾分類，向往美好工作崗位，激發(fā)實現(xiàn)青春夢想的情懷，助力學生提升職業(yè)素養(yǎng)、提高職業(yè)能力、實現(xiàn)職業(yè)規(guī)劃。2．巧設模塊，理實結合。本書通過創(chuàng)設西式面點制作典型工作情境，以西式面點制作任務為驅(qū)動，強調(diào)理論與實踐相結合，以項目劃分教學內(nèi)容，以工作任務為中心，以典型西點產(chǎn)品為載體。3．技術先進，實例新穎。本書內(nèi)容覆蓋面較廣，包括面包、蛋糕、混酥、清酥、餅干、氣鼓類、巧克力類、冷凍類等常見產(chǎn)品制作。介紹和剖析經(jīng)典西點作品和當前行業(yè)流行作品，及時吸納行業(yè)中出現(xiàn)的新設備、新工藝、新技術等，充分體現(xiàn)內(nèi)容的先進性和創(chuàng)新性。4．信息技術，巧妙融合。本書利用信息技術改進傳統(tǒng)西點制作課程教學模式，幫助學生理解學習內(nèi)容，引導學生開展自主學習和交流活動，符合學生學習認知規(guī)律，適用性、實用性強。