本書是一本涵蓋了食品檢測(cè)領(lǐng)域最新研究和技術(shù)發(fā)展的書籍。該書先介紹現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)的基本原理和方法，包括傳感器技術(shù)、分析儀器、生物傳感器等，接著探討了不同的食品檢測(cè)分析方法，例如化學(xué)分析、物理分析、生物分析等，以及它們的應(yīng)用范圍和優(yōu)劣勢(shì)，并引入最新的食品檢測(cè)技術(shù)趨勢(shì)，可能涉及到人工智能、機(jī)器學(xué)習(xí)、基因檢測(cè)等新興領(lǐng)域在食品

現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)中的設(shè)備具有大型化、復(fù)雜化、自動(dòng)化、精密化、多能化、高速化等特點(diǎn)。探索和研究生產(chǎn)系統(tǒng)可靠性與維修性的規(guī)律，制定行之有效的設(shè)備管理策略，提高設(shè)備的可靠性和維修性，在企業(yè)中的地位日益突顯。本書對(duì)淀粉加工生產(chǎn)線設(shè)備可靠性、維修性的變化規(guī)律和備件消耗量的預(yù)測(cè)進(jìn)行了研究，并探討了相應(yīng)的仿真及建模方法，取得了一些成果。

目前我國(guó)重大活動(dòng)食品安全防控存在保障主體不明確、缺乏統(tǒng)一管理模式、新技術(shù)缺乏應(yīng)用與轉(zhuǎn)化、人海戰(zhàn)術(shù)問題嚴(yán)重、資源未得到充分優(yōu)化等問題�；�于此，書稿在全面梳理重大活動(dòng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等相關(guān)概念的基礎(chǔ)上，研究我國(guó)典型城市食品安全犯罪案例以及食品安全耦合公共安全事件的案例，研究食品安全風(fēng)險(xiǎn)類型、特征與防范措

食品安全關(guān)系著每一個(gè)人的生活品質(zhì)與身體健康。食品安全領(lǐng)域問題引起了消費(fèi)者對(duì)這一問題的廣泛關(guān)注。由此，引發(fā)了消費(fèi)者或民眾在食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面的擔(dān)憂。這種主觀風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)憂，往往會(huì)加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)或食品安全風(fēng)險(xiǎn)事件的反應(yīng)，引發(fā)消費(fèi)者或群眾關(guān)于食品的恐懼心理。本書對(duì)當(dāng)前的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知情況進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)影響消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的

本書是關(guān)于肉制品方向的書籍，主要圍繞肉制品加工實(shí)用技術(shù)展開論述。本書綜述了與肉品加工相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，并重點(diǎn)介紹了肉品低溫保鮮、腌臘肉制品與香腸、醬鹵與熏烤制品、發(fā)酵肉及調(diào)理肉制品等加工技術(shù)對(duì)肉品的形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分和加工品質(zhì)的影響機(jī)理與技術(shù)應(yīng)用。本書力求以清晰的條理、通俗的語(yǔ)言來敘述肉制品加工的生產(chǎn)技術(shù)，做到重點(diǎn)突出，

為了正確引導(dǎo)廣大讀者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不均衡以及食品安全的關(guān)注，更好地傳播科學(xué)知識(shí)，云南省疾病預(yù)防控制中心組織編寫了《“食”刻守護(hù)，“營(yíng)”在健康》一書。本書以圖文并茂、通俗易懂的方式結(jié)合現(xiàn)行《食品安全法》等法律法規(guī)以及當(dāng)前公眾關(guān)注的合理膳食和食品安全熱點(diǎn)焦點(diǎn)問題，引導(dǎo)大家如何選購(gòu)安全放心食品，如何吃的更安全、更健康、更有營(yíng)養(yǎng)，包

本書系統(tǒng)介紹白酒生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)書籍，全書以張金修大師獨(dú)創(chuàng)的《中國(guó)傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘藉榮耀問世》為開篇，涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國(guó)標(biāo)分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原料、輔料、大曲酒生產(chǎn)工藝、小曲白酒生產(chǎn)工藝、麩曲白酒生產(chǎn)工藝、白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、酒體設(shè)計(jì)及各種疑難問題的解決方案等，通篇內(nèi)容都不同程度融入

本書是有關(guān)全世界威士忌的終極品鑒指南。從班夫郡到班加羅爾，你可以威士忌的世界。了解所有主要威士忌生產(chǎn)國(guó)和175個(gè)世界上最好的釀酒廠。從單一麥芽威士忌到混合麥芽威士忌，探索每一種威士忌的風(fēng)格、歷史和釀酒廠背后的迷人故事，學(xué)習(xí)如何訓(xùn)練你的味覺，如何記錄品酒筆記。無(wú)論是新手威士忌迷，還是資深威士忌鑒賞家，威士忌愛好者都會(huì)從這

《果蔬貯藏與加工高新技術(shù)》中重點(diǎn)介紹了超高壓處理技術(shù)、智能環(huán)境控制技術(shù)、輻射處理技術(shù)、生物技術(shù)、智能包裝技術(shù)、膜分離技術(shù)、智能分選技術(shù)、非破壞性檢測(cè)技術(shù)、追溯系統(tǒng)與區(qū)塊鏈技術(shù)等18類創(chuàng)新技術(shù)和方法，強(qiáng)調(diào)實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，幫助讀者掌握并應(yīng)用到具體實(shí)踐中。緊跟科技前沿，確保內(nèi)容的先進(jìn)性和前瞻性。從采摘、分選、加工、貯藏、檢測(cè)到

現(xiàn)代食品貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展為食品工業(yè)提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持，能夠有效延長(zhǎng)食品的貨架期，保障食品的質(zhì)量與安全，同時(shí)滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。本書從食品腐敗變質(zhì)機(jī)理、貯藏過程中的生理生化變化入手，詳細(xì)介紹了現(xiàn)代食品貯藏保鮮的常用技術(shù)、新興技術(shù)及其在不同食品中的應(yīng)用。同時(shí)，本書還探討了食品貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展前景、全球合作與競(jìng)爭(zhēng)