《西式面點制作技術(shù)與文化》一書是根據(jù)新時代的教育教學(xué)大綱，遵循現(xiàn)代學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，以循序漸進(jìn)的方式講授西式面點知識與技能，精心編寫的。體現(xiàn)以下特色：1．緊跟時代，知行合一。本書內(nèi)容設(shè)計注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神、精益求精的工匠精神、協(xié)作共進(jìn)的團(tuán)隊精神、追求卓越的創(chuàng)新精神，培養(yǎng)不怕臟、不怕苦、不怕累的勞動精神，培養(yǎng)自主、

自GB23790-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》發(fā)布以來，嬰幼兒配方食品行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了較大變化，嬰幼兒配方食品的原料乳管理水平、原輔料質(zhì)量安全控制水平、生產(chǎn)加工和裝備水平、過程控制水平等都已有顯著提升，有必要根據(jù)我國嬰幼兒配方食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和我國食品安全管理現(xiàn)狀適時修訂該標(biāo)準(zhǔn)，以滿足產(chǎn)業(yè)高

肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會放屁？天然調(diào)味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學(xué)奧秘》續(xù)作，書中收錄的143個關(guān)于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄食物101的讀者。如果你常常因為五花八門的產(chǎn)品和廣告而無從選擇，如果你想精進(jìn)廚藝、選對食品、吃得安

上海市中等職業(yè)學(xué)校藥品食品檢驗專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)是該專業(yè)教學(xué)的指導(dǎo)性文件，它具體規(guī)定了藥品食品檢驗專業(yè)的專業(yè)名稱、學(xué)習(xí)年限、培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)領(lǐng)域、人才規(guī)格、課程結(jié)構(gòu)、專業(yè)課程的主要內(nèi)容與要求、指導(dǎo)性教學(xué)安排、教師任職資格與實驗實訓(xùn)裝備標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，以及各門專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，是學(xué)校組織開展教學(xué)、編寫教材、進(jìn)行評估的重要依據(jù)。本專業(yè)教學(xué)

本書是在2021年國務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見》指導(dǎo)下，以增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力、建設(shè)創(chuàng)新型國家為目標(biāo)，以構(gòu)建創(chuàng)新體系為基點編制而成，充分體現(xiàn)了高校深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿人才培養(yǎng)的全過程，建立以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的新型人才培養(yǎng)模式。本書可以有效提高食品類專業(yè)學(xué)生的設(shè)計創(chuàng)新能力。本書共4章

本書的結(jié)構(gòu)分為6章，第1章圍繞乳制品相關(guān)質(zhì)量分析研究進(jìn)展，第2章圍繞乳制品拉曼光譜數(shù)據(jù)預(yù)處理方法，第3章圍繞乳制品拉曼光譜數(shù)據(jù)特征提取，第4章圍繞乳制品高維拉曼光譜數(shù)據(jù)構(gòu)建，第5章圍繞乳制品拉曼光譜相似性度量，第6章圍繞乳制品拉曼光譜智能判別技術(shù)，依次進(jìn)行了梳理分析，通過相關(guān)實驗研究較為全面的探討了各個技術(shù)細(xì)節(jié)。

本教材分黃酒檢測的基礎(chǔ)知識、黃酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、黃酒原輔料檢驗、黃酒半成品檢驗、黃酒成品檢驗、黃酒副產(chǎn)品檢驗六大項目,主要涉及黃酒原輔料、半成品、成品與副產(chǎn)品中的一些指標(biāo)的檢測原理、方法、操作步驟及所用到的檢測試劑、儀器與檢測標(biāo)準(zhǔn)。本教材配套的視頻資源全是原創(chuàng),涉及的檢測內(nèi)容比較全面,可供讀者根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)的選擇。本教材

王璋教授編寫的《食品酶學(xué)》自出版1990年出版以來一直是江南大學(xué)等高校食品類專業(yè)研究生培養(yǎng)的主要教材，深受學(xué)生和老師的喜愛，獲得很高的評價，為食品類專業(yè)人才培養(yǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。然而本書首版距今已有近30多年，在這期間，食品酶學(xué)領(lǐng)域在理論、方法和應(yīng)用等各個方面都有很大的發(fā)展，因此本教材也亟待修訂。這次修訂力求緊跟時代發(fā)展

啤酒是人類最古老的飲料。啤酒從何處誕生，又如何被釀造出來？啤酒有什么味道，該如何品鑒？它可以作為開胃酒嗎？是否可以配餐？……在本書中，老饕作家吉貝爾·德洛斯將啤酒的歷史、釀造原料、制酒過程、品鑒選購等知識逐一娓娓道來。此外，他還講述了10位法國傳奇釀酒師的故事，讓讀者得以一窺精釀啤酒的釀制秘辛。在書的最后，他介紹了多款

隨著社會對食品安全問題的日益關(guān)注，食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查及案例分析成為了公共衛(wèi)生領(lǐng)域的研究熱點。食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查工作不僅涉及人群流行病學(xué)調(diào)查、危害因素調(diào)查和實驗室檢驗，？還要求調(diào)查機(jī)構(gòu)遵循屬地管理、分級負(fù)責(zé)、依法有序、科學(xué)循證、多方協(xié)作的原則。本書旨在系統(tǒng)介紹食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查的基本方法，并結(jié)合實際