本書是中英文對照雙語教材，是中國潮州菜研發(fā)與人才培養(yǎng)基地針對東南亞地區(qū)潮籍華人華僑學習家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食制作的配套教材，也是國家級非物質文化遺產代表性項目——潮州菜烹飪技藝向海外傳承推廣的重要媒介和工具。全書共分為三章，包括潮州菜概況、傳統(tǒng)潮州菜制作技術、傳統(tǒng)潮州小吃制作技術。本書可作為以潮州菜為教學特色的高等院校、高職學校

年少成名、獲獎無數(shù)的中國烹飪大師劉強,搭檔起自己的師傅--中國魯菜烹飪特級大師、世界廚聯(lián)國際評委、高炳義,組建了短視頻賬號“爺倆兒好菜”。在快手、抖音短視頻賽道,兩人憑借著多年精湛的廚藝與對中華飲食文化的理解,用大眾化、接地氣的表現(xiàn)形式,在鏡頭面前與觀眾娓娓道來。堅持日更的爺倆兒,現(xiàn)今全網(wǎng)粉絲已接近2000萬。美食圖書

《歲時茶山記》綜合茶的歷史和現(xiàn)實、生產和品賞、理論與實踐、傳統(tǒng)與未來,洵為難得一見的佳作。本書以歲時記事的方式起源于南宋,茶與生活、農時都關系密切,茶文化已經深深滲入我們的日常生活之中。本書以歲時系茶事,展示了不同節(jié)氣中的代表茶葉,它們歷史文化、品評鑒定娓娓道來,倡導一種順天應時的生活方式。本書將文獻與茶的實際生產有機

本書主要介紹了關于西餐的基礎知識、西餐的基本制作技能以及一些西餐菜品的具體制作,包括西餐廚房組織和人員構成、常用設備及器具、常用原料及品質鑒別、西餐刀工、調味技術、西餐基礎湯制作、烹調方法、冷菜和熱菜制作、菜單設計等。本書的編寫具有簡潔性、實用性和創(chuàng)新性等特點,秉持學以致用的理念,將西餐烹調工藝的基本知識與烹飪實踐緊密

本書為中宣部對外出版項目“地圖上的中國”系列圖書之一�！暗貓D上的中國”系列圖書利用地圖作為講述中國故事的載體，通過地圖搭載豐富的中國歷史文化、自然地理、當代發(fā)展等內容，同時在紙質圖書基礎上開發(fā)可視聽化的電子讀物，達成融合傳播效果，幫助廣大海外讀者更好地了解中國。美食是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。近年來，中國美食在海外的

蔬果是每個家庭每個人每天必須攝入的食物,無論男女老少,都需要懂得如何健康選擇和食用蔬果。孩子不愛吃蔬果,家人厭倦重復的菜式,蔬食大多是西餐……這本書將解決這些問題。其實,中國食文化尤其講究時令,提倡不時不食,只有了解時令蔬果,順應季節(jié)規(guī)律,才能做出健康又美味的菜肴。本書以春、夏、秋、冬四季為主線,采用科普+食譜的方式,

"本書從學生發(fā)展需要出發(fā)，堅持教育教學與崗位能力相結合的原則，根據(jù)烹飪行業(yè)的發(fā)展及職業(yè)學校教學需求的變化，著眼于學生的特色技能教育和動手能力培養(yǎng)，突出了實踐性、活動性、選擇性，符合新課程理念，是一本理實一體的綜合教材。本書對應中式烹調師崗位能力，共分為6個項目（油鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、烤、冷菜），每個項目下安排多個任務

湖北省人社廳于2020年啟動了“培養(yǎng)緊缺技能人才品牌專業(yè)（工種）及精品課程建設、教材開發(fā)、教師培訓”項目，其中公布了培養(yǎng)緊缺技能人才教材開發(fā)項目名單，共計10種教材。1.出版社與各主編單位分別簽訂圖書出版合同，主編單位支付包銷書款10萬元，版權歸屬各主編單位，出版后出版社以稿酬20000元/種標準支付給編寫人員；2.每

烹調技術習題冊

中式烹調師（高級）