《谷物營養(yǎng)成分分析與功能評價技術》主要介紹小麥粉品質分析技術研究進展、小麥粉中多酚等生物活性成分，并對其抗氧化、抗癌細胞增殖能力進行評價，同時分析品種、環(huán)境對小麥粉抗氧化能力的影響。其次，分析燕麥中功能性成分對消化酶的抑制作用，探討了對高脂誘導小鼠肥胖干預作用及對小鼠腸道微生物的調節(jié)作用機制。

水產品是重要的膳食資源，無論來自河流、湖泊等淡水環(huán)境還是浩瀚的海洋，魚、蝦、蟹、貝都是人間美味，也是營養(yǎng)的良好來源。本書系統整理了我國動物性水產食物的營養(yǎng)成分數據，通過解析其中蘊藏的營養(yǎng)價值，可為發(fā)現適合個人的食物、挖掘優(yōu)質品種、重塑生產和消費布局提供重要資料。

本書聚焦飲食與長壽的核心關聯，從多維度解析健康飲食要點。書中先探討飲食因素對壽命的影響，涵蓋脂肪、糖鹽攝入等關鍵問題，給出三餐安排、飲食禁忌及長壽飲食原則；繼而介紹老年人必需的各類營養(yǎng)素，明確其作用與補充方式；之后列出需控制攝入的如高鹽、高糖等食物，提供四季養(yǎng)生飲食方案及常見病的飲食調理策略；最后結合傳統食養(yǎng)智慧，闡述

作為一本監(jiān)測報告，本書詳細展示了調查目的、內容與方法、質量控制、問卷內容及指標、主要調查結果及發(fā)現與建議。后有附錄中的監(jiān)測相關信息與附表中更多的結果展示。作為監(jiān)測內容的主要組成，調查結果中展示了現階段北京市中小學生營養(yǎng)素養(yǎng)水平與分布、中小學生家庭食物環(huán)境狀況與分布、中小學生飲食行為情況及中小學生健康狀況。更多內容在附表

《抗炎減糖飲食吃出自愈力》以21種國際權威期刊的科學論證為基石，深度解析炎癥與健康之間的關系，揭示抗炎減糖飲食的修復奧秘。全書精選全谷物、健康脂肪、深色綠葉蔬菜、莓類及香辛料五大超級抗炎食物，搭配43款抗炎減糖美食，還有睡眠情緒運動三維協同療愈方案。無須刻意節(jié)食，在享受姜黃肉桂時蔬燜飯、三文魚牛油果三明治等抗炎美味的同

本教材從營養(yǎng)學基礎入手，由于營養(yǎng)不良現象還普遍存在，加之近些年來營養(yǎng)過�，F象比較突出，本書介紹了各類食物的營養(yǎng)及餐飲營養(yǎng)，并為人們提供飲食方面的指導，要求學生掌握營養(yǎng)食譜的設計及特定人群的營養(yǎng)，學會營養(yǎng)調查與評價方法，了解營養(yǎng)與疾病的關系；現代人比較講求生活質量，本書在介紹特殊人群營養(yǎng)及膳食的基礎上，專門介紹了保健食品

本書共12章，系統解讀了臨床常見疾病膳食營養(yǎng)案例，包括呼吸、心血管、消化、腎臟、血液、內分泌與代謝、風濕免疫、神經系統、普通外科、肝膽胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例為切入點，介紹了相關疾病的特點、營養(yǎng)風險篩查、營養(yǎng)評估、動機性訪談、膳食治療原則，以及相關的健康教育、知識鏈接。注重治療過程中的心理護理、營養(yǎng)健康知識

本書作者河岸宏和是食品安全教育研究所的代表，從帶廣畜產大學畢業(yè)后，一直致力于從農場到餐桌的品質管理業(yè)務。品質管理的業(yè)務經驗涉及養(yǎng)雞場、肉處理廠、火腿工廠、餃子/燒賣工廠、便利店熟食加工廠、雞蛋加工品制造工廠、配送流通中心、超市等。以世界基準的、嚴格的品質管理經驗為基礎，面向日本的工廠、餐飲店，對衛(wèi)生管理的方法進行指導和

我們不斷被各種關于如何過上“更健康”生活的時髦概念轟炸。從間歇性斷食、生酮飲食的好處，到素食主義的發(fā)展、炎癥的危害，關于如何活得更健康的來源可疑的信息隨處可見。但是，我們應該到哪里尋求值得信賴的建議呢？伊德里斯·莫臥兒醫(yī)生是英國國家醫(yī)療服務系統的一名醫(yī)生，擁有營養(yǎng)學碩士學位和生活方式醫(yī)學認證，他致力于以清晰易懂的方式將

本書匯聚國內外谷物研究成果，融合作者多年實踐與思考，聚焦燕麥、稻米等八大功能谷物，系統介紹谷物化學成分、品種特征及其相關食品的營養(yǎng)組分與功能特性、深加工現狀與發(fā)展趨勢，重點關注谷物作為功能性食品的潛力，以及深加工技術在其中的創(chuàng)新應用。