隨著色彩心理學(xué)研究的不斷深入，在室內(nèi)設(shè)計(jì)和其他領(lǐng)域的發(fā)展過程中被逐步推廣和應(yīng)用。人們?cè)趯?duì)物體的認(rèn)知過程中，對(duì)色彩的感知要先于對(duì)物體形狀和內(nèi)容的認(rèn)知，因此，色彩設(shè)計(jì)的優(yōu)劣對(duì)室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。本書力求結(jié)合我國(guó)室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)領(lǐng)域的具體情況，將色彩心理學(xué)的理論知識(shí)與色彩設(shè)計(jì)方法穿插結(jié)合，借助典型設(shè)計(jì)案例分析，使讀者

本書是一部深入剖析植物源天然抗菌劑在農(nóng)業(yè)病害防控和食品加工保質(zhì)領(lǐng)域的專著。全書共分九章，第一章綜合介紹天然植物源抗菌劑的基本概念、特性、分類，并分析農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域內(nèi)的常見致病菌及其潛在風(fēng)險(xiǎn)。第二章詳盡闡述天然植物酚類抗菌劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗菌特性，包括簡(jiǎn)單酚類、二苯乙烯類、黃酮類、香豆素類和木脂素類。第三章討論萜類化合物，

《果蔬花卉干制技術(shù)與應(yīng)用》對(duì)我國(guó)果蔬花卉的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)質(zhì)果蔬花卉的評(píng)價(jià)依據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)和科學(xué)的介紹，重點(diǎn)闡述了：果蔬干制的原理、干制方法；果蔬產(chǎn)品干制場(chǎng)地設(shè)施、常用設(shè)備及器具，以及花卉干制原理、方法及設(shè)備等；果蔬花卉干制的原料基礎(chǔ)，果蔬干制預(yù)處理及食品添加劑相關(guān)內(nèi)容；干制品的包裝與儲(chǔ)存等及干制品的危害分析；蔬菜干制品加工

食品工程作為一門涉及食品生產(chǎn)、加工和創(chuàng)新的學(xué)科，不僅需要關(guān)注科技進(jìn)步和市場(chǎng)需求，也需要深思熟慮地思考倫理原則的應(yīng)用和社會(huì)責(zé)任的承擔(dān)。本教材重點(diǎn)從食品安全、食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品工程職業(yè)倫理和創(chuàng)新等方面系統(tǒng)介紹了工程倫理在食品領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展。本書通過倫理原則引導(dǎo)、案例分析和思考討論等形式，深入研究食品工程的倫理相關(guān)問

《果蔬花卉釀造技術(shù)與應(yīng)用》以果品、蔬菜、花卉釀酒制醋為主線，詳細(xì)介紹了釀酒制醋的原理、工藝、問題及解決方法、所需儀器設(shè)備，以及果品、蔬菜等的釀酒制醋技術(shù)要點(diǎn)和新方法。此外，本書還包括一些適合家庭制作的小技巧和方法。本書內(nèi)容豐富、新穎且通俗易懂，是釀酒制醋專業(yè)技術(shù)人員及業(yè)余愛好者學(xué)習(xí)和參考的理想資料。

本書以糧油副產(chǎn)物加工中常見的功能因子為主線，詳細(xì)介紹了酚酸、膳食纖維、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷維素、維生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亞麻籽環(huán)肽、油料蛋白等成分的來源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能及制備技術(shù)。內(nèi)容全面，覆蓋了糧油副產(chǎn)物中主要的活性成分為讀者提供了豐富的知識(shí)體系。 書中不僅介紹了各類功能成分的化

糧食加工副產(chǎn)物是人類食物供給中不可或缺的一部分。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，為了更好、更深入了解糧食加工副產(chǎn)物，糧食加工副產(chǎn)物綜合利用已從糧食加工中分化出來，發(fā)展成為一門獨(dú)立的學(xué)科。本書內(nèi)容涉及糧食加工副產(chǎn)物的種類及其主要成分，稻殼的綜合利用，米糠的綜合利用，碎米的綜合利用，麩皮及麥胚的綜合利用，玉米加工副產(chǎn)物的綜合利用，小

本書系統(tǒng)全面地闡述了食品安全監(jiān)督體系、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可與市場(chǎng)準(zhǔn)入等知識(shí)，并從食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)及銷售企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、網(wǎng)絡(luò)食品安全及進(jìn)出口食品幾方面介紹了食品安全監(jiān)督管理的全流程。本書可作為高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為食品安全監(jiān)督管理部門、食品

本書在系統(tǒng)科學(xué)地闡述糖制品加工基本原理的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了各類果品、蔬菜、花卉等常見品種的糖制技術(shù)、工藝流程、操作要領(lǐng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并配以大量制作實(shí)例簡(jiǎn)介說明。全書共分十一章。第一章對(duì)糖制品的分類、糖制加工用糖、對(duì)園藝產(chǎn)品的要求以及糖漬工藝?yán)碚撨M(jìn)行了概述。第二章介紹了果脯蜜餞類和果醬類產(chǎn)品的加工工藝以及新工藝進(jìn)展。第三

本書介紹了果蔬花卉速凍的基本理論、速凍設(shè)備、工藝流程以及實(shí)用技術(shù)，概述了果蔬花卉速凍的工藝概述和速凍設(shè)備，包括速凍果蔬花卉的分類、速凍裝置的分類，以及近年來國(guó)內(nèi)外速凍產(chǎn)品的發(fā)展和預(yù)測(cè)；著重介紹了果蔬花卉速凍的工藝，包含溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)和繁殖的影響、果蔬凍結(jié)和凍藏的變化、果蔬加工各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)營(yíng)養(yǎng)含量的影響、果蔬花卉的速凍加