當(dāng)今,我國(guó)人民生活水平不斷提高,人們對(duì)食品提出了越來(lái)越高、越來(lái)越新的要求。一方面要求食品營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味、形俱佳;另一方面還要求食用方便、清潔衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害、確保安全。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步,食品工業(yè)已進(jìn)入了迅猛發(fā)展的新階段。食品添加劑是食品工業(yè)發(fā)展最活躍、最有創(chuàng)造力的因素,它是為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及

本書(shū)依照食品添加劑新國(guó)標(biāo)，共包括16大類(lèi)近百種食品能夠添加的食品添加劑及其限量標(biāo)準(zhǔn)。從《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）的食品分類(lèi)角度出發(fā)，重新組合食品添加劑的分類(lèi)，列明了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）中每一個(gè)食品品種允許使用的食品添加劑品種及其最大使用量

本教材聚焦熱帶水產(chǎn)品，在充分汲取了相關(guān)教材精華的基礎(chǔ)上，總結(jié)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的水產(chǎn)品，尤其是熱帶水產(chǎn)品加工技術(shù)，主要涵蓋了熱帶水產(chǎn)食品的涵義及研究意義，原料學(xué)特性，熱帶水產(chǎn)品的�；�、貯運(yùn)與保鮮技術(shù)，熱帶水產(chǎn)品新型加工技術(shù)，熱帶水產(chǎn)品加工貯存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的變化，熱帶水產(chǎn)品的綜合利用技術(shù)及方向，熱帶水產(chǎn)品質(zhì)量與安全體系及新興科技

本書(shū)主要介紹食品安全的概念、存在的問(wèn)題及發(fā)展現(xiàn)狀，食品量安全與營(yíng)養(yǎng)素安全，天然有毒物質(zhì)、環(huán)境污染、生物性污染、化學(xué)性物質(zhì)、食品包裝對(duì)食品安全的可能影響及相應(yīng)的控制方法，食品加工中的食品安全性問(wèn)題，新型食品及其安全性，食品安全性評(píng)價(jià)，食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，食品安全性檢驗(yàn)檢測(cè)，食品安全控制與管理等內(nèi)容。相比于前一版教材，本書(shū)主要

駱駝奶，被譽(yù)為“沙漠黃金”，以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和健康效益，正逐漸成為現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的新寵。駝奶中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量普遍高于牛奶，尤其是維生素C的含量是牛奶的3倍，鐵的含量是牛奶的18倍，鈣的含量是牛奶的2倍。另外，駱駝奶還含有獨(dú)特的胰島素和類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子，這些成分有助于血糖穩(wěn)定外；駱駝奶中的脂肪含量較

全書(shū)國(guó)繞豆?jié){、五谷米糊、果蔬汁這三大健康飲品常見(jiàn)類(lèi)型，詳細(xì)介紹了300多款飲品的制作方法，涵蓋經(jīng)典原味款、四季養(yǎng)生款和滋補(bǔ)保健款等。書(shū)中不僅涵蓋了食材選擇、制作步驟和養(yǎng)生揭秘的內(nèi)容，還結(jié)合中醫(yī)理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，針對(duì)不同季節(jié)、不同體質(zhì)和不同人群的健康需求為讀者給出了科學(xué)建議。其中還特別關(guān)注腦力工作者、電腦工作者、運(yùn)動(dòng)族等

本書(shū)是一本深度聚焦老白茶基礎(chǔ)知識(shí)、品鑒與收藏價(jià)值的實(shí)用指南。涵蓋了白茶的生產(chǎn)加工、品質(zhì)管理、泡飲品鑒、倉(cāng)儲(chǔ)收藏等各個(gè)環(huán)節(jié)�？茖W(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)的介紹老白茶年份與價(jià)值之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系。 更難能可貴的是，本書(shū)從科學(xué)系統(tǒng)的研究中走出來(lái)，用年份茶樣本、彩繪、圖譜等簡(jiǎn)單的表述方式去詮釋復(fù)雜的研究成果，老白茶的時(shí)空密碼，陳化邏輯，

食品化學(xué)（謝建華）（第二版）

食品保藏與加工原理是食品工藝學(xué)的基礎(chǔ)，它是科學(xué)和工程學(xué)的緊密結(jié)合。全書(shū)內(nèi)容共分10章，較系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過(guò)程涉及的主要工藝原理和技術(shù)，以及如何進(jìn)行食品產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)價(jià)、食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)。內(nèi)容包括緒論、食品的品質(zhì)劣變及其控制、食品的低溫處理和保藏、食品的熱處理技術(shù)、食品的非熱處理技術(shù)、食品的干燥、食品的微波處理、

萬(wàn)有引力書(shū)系·牛奶狂潮：身體、科學(xué)與希望