本書主要介紹了烹飪?cè)�料基礎(chǔ)知識(shí)，谷物類、蔬菜類、果品類、菌藻類、家育類、家禽類、水產(chǎn)類烹飪?cè)�料的品種、烹調(diào)應(yīng)用和加工技術(shù)，以及調(diào)輔料、烹飪?cè)�料的品質(zhì)檢驗(yàn)和儲(chǔ)存保鮮、刀工基礎(chǔ)知識(shí)、鮮活原料的加工技術(shù)等內(nèi)簾。其主要特點(diǎn)為：淺顯易懂、理實(shí)一體、實(shí)用性強(qiáng)。讀者對(duì)象為中餐烹飪專業(yè)中職學(xué)生，也可作為科普讀物，面向大眾群體。本書將原

《嬰幼兒照護(hù)實(shí)務(wù)》系嬰幼兒托育相關(guān)專業(yè)新形態(tài)系列教材之一，以《托育機(jī)構(gòu)保育指導(dǎo)大綱（試行）》等國家政策文件精神為指導(dǎo)，緊扣當(dāng)下托育行業(yè)對(duì)嬰幼兒照護(hù)人才的新要求，按照職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體、崗課證融通的理念編寫，充分體現(xiàn)了嬰幼兒回應(yīng)性照護(hù)“醫(yī)養(yǎng)教融合”的理念。 ??教材由主教材和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)兩部分組成。主教材部分從

本書是技能培訓(xùn)輔導(dǎo)用書。本書以2019年最新頒布的茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為編寫提綱，涵蓋茶藝師五級(jí)（初級(jí)工）、四級(jí)（中級(jí)工）的職業(yè)功能、工作內(nèi)容、技能要求及知識(shí)要求。每一級(jí)別均由茶藝師接待準(zhǔn)備、茶藝服務(wù)、茶間服務(wù)三大模塊構(gòu)成，每一級(jí)別技能內(nèi)容層層遞進(jìn)。其中，五級(jí)（初級(jí)工）接待準(zhǔn)備包括儀容儀表準(zhǔn)備、茶室準(zhǔn)備；茶藝服務(wù)包括

本書以2019年最新頒布的茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為編寫提綱，內(nèi)容涵蓋三級(jí)（高級(jí)工）的職業(yè)功能、工作內(nèi)容、技能要求及知識(shí)要求。三級(jí)（高級(jí)工）接待準(zhǔn)備包括不同國家禮儀接待、茶事準(zhǔn)備；茶藝服務(wù)包括茶席設(shè)計(jì)、主題茶藝演示；茶間服務(wù)包括茶事推介、營銷服務(wù)。本書案例導(dǎo)入素材全部來自茶企一線，體現(xiàn)教材與行業(yè)的密切聯(lián)系；知識(shí)鏈接主要講

《男裝革命》是一本關(guān)于服飾文化類圖書，是“萬花筒”時(shí)尚文化系列圖書的子系列“身體、服裝與文化”中的一本。男裝的歷史其實(shí)比女裝更有趣，因其包含更多的焦慮與爭(zhēng)議。《男裝的革命》在講述男裝發(fā)展的歷史的同時(shí)，提出了如何定義新世紀(jì)的男性角色、非主流厭惡、社會(huì)角色焦慮、中性化與女性化、廓形的解構(gòu)、關(guān)于陽剛氣質(zhì)的爭(zhēng)議與焦慮等諸多男裝

本書是民族特色職業(yè)技能培訓(xùn)教材系列叢書《藏式早餐》，一套兩本，采用藏漢雙語的形式呈現(xiàn)。書稿通過圖文并茂的方式，詳細(xì)講解了關(guān)于藏式早餐的制作方法和步驟，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。該書不僅向讀者介紹了藏式早餐的內(nèi)容，還介紹了西藏傳統(tǒng)的飲食文化，以期其深入研究和發(fā)揚(yáng)。

本書為餐飲類專業(yè)叢書之一。全書貫徹了應(yīng)用性、職業(yè)性、創(chuàng)新性三項(xiàng)原則，吸收了國內(nèi)外的前沿知識(shí)和理論，系統(tǒng)闡述中西面點(diǎn)原料的生物學(xué)知識(shí)、種類特征、工藝性能、利用方法、營養(yǎng)保健及貯藏等。本教材邏輯清晰，重點(diǎn)突出，特色鮮明，通俗易懂，以理論知識(shí)實(shí)用為原則，并通過知識(shí)鏈接擴(kuò)展思維空間。

本教材以0-6歲的幼兒為主要研究對(duì)象，從幼兒身心發(fā)展、飲食營養(yǎng)、日常生活、疾病、安全、早期教育、保健指導(dǎo)和環(huán)境創(chuàng)設(shè)等方面進(jìn)行講解教學(xué)。全書柱要內(nèi)容包括幼兒健康照護(hù)管理、幼兒飲食營養(yǎng)與健康照護(hù)、幼兒心理健康照護(hù)、幼兒環(huán)境與健康照護(hù)、幼兒日常生活健康照護(hù)、幼兒安全與健康照護(hù)、幼兒疾病健康照護(hù)、幼兒五官健康照護(hù)與常見推拿。本

《藏族餐飲文化常識(shí)手冊(cè)》一書詳細(xì)介紹了藏族餐飲文化發(fā)展概貌、習(xí)俗基本常識(shí)、特色食品介紹及禁忌事項(xiàng)等。

該書稿以詳實(shí)的史料鮮活有趣地講述老茶樓與老城市的故事，展現(xiàn)茶樓內(nèi)中國人豐富的日常生活、飲食文化與情感世界，挖掘茶樓這一傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)所蘊(yùn)含的城市歷史文脈和民族文化精神，讓城市留住鄉(xiāng)愁，為城市歷史文化遺產(chǎn)的持續(xù)保護(hù)和傳承提供研究參照和經(jīng)驗(yàn)啟示。中國城市的茶樓文化興起于清末民初，在民國時(shí)期得到迅速發(fā)展，成為地方傳統(tǒng)文化的生動(dòng)